最近这段时间随着猪肉价格的持续降价，相信不少朋友都去超市买肉过了过嘴瘾。但是不知道大家发没发现一个重要问题，那就是在超市有精瘦肉、五花肉、前肘肉、肋排、脊骨、筒骨等各种肉和骨头，也有猪肝、猪腰子等内脏，但是就是很少见到猪肚和猪肺，这是咋回事呢？是不是里面有什么猫腻呢？

先说猪肚

在我国有一句话叫“以形补形”，而实际情况是吃猪肚确实对胃比较有好处，有一道很好的菜就是猪肚汤，猪肚汤对身体虚弱的患者、术后的病人都有很好的滋补作用，当然更重要的作用就是养胃的作用，对有慢性胃病或者胃炎等问题的病人有一定的作用。做法很简单，就是将猪肚洗净，然后塞入生姜，结扎后放入砂锅中文火炖至软烂后将猪肚和猪肚汤一起服用，3-4天将一个猪肚吃完，连续吃8-12个猪肚。

猪肚这么好，那为什么超市买不到呢？这是因为猪肚有更大的用途，那就是用来加工猪肉小肚，就是将猪肉加工成馅后塞入猪肚中，经过熏制、卤制等过程加工而成的猪肉深加工产品。因为一个猪肚只能加工一个猪肉小肚，所以猪肚在这方面的需求量特别大，基本生猪屠宰后猪肚都被这些厂家采购了，自然在超市就比较难买到了，不过要想吃猪肚可以到菜市场转一下，一般种类比较全的菜市场还是有的卖的。

再说猪肺

同猪肚一样，猪肺也有一定的药物作用，比如常见的猪肺萝卜汤、百合猪肺汤、败火猪肺汤等，主料都是猪肺，这些猪肺汤都有一定的清肺、止咳的作用。可是当去超市想买猪肺的时候却发现超市没有卖猪肺的。

这个主要是因为，现在的生猪养殖大部分都是规模化猪场养殖的，而规模化猪场相比农村散养户来说养殖密度更大，猪群发病的概率也就更多，而养猪临床常见的疾病有很大一部分都跟肺脏的病变有关，比较常见的有支原体、蓝耳病、圆环病毒病、副猪嗜血杆菌病、传染性胸膜肺炎、猪肺疫等，这些病原都会对猪肺造成严重损伤，虽然说这些病原在食材烹饪过程都会被杀死，但是不健康的猪肺看着是没有任何食欲的。而现在规模化猪场养殖的猪猪肺基本没有完好的了，所以大多数情况下猪肺是不会在超市贩卖的，多数猪肺都被用来加工成动物饲料了，个别比较好的也都在菜市场消化掉了。

读者朋友，你在超市买到过猪肺和猪肚这两个食材吗？

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