上图为猪价系统统计的最近一个季度生猪价格走势，从中可以发现虽然进入2021年之后猪价在1月和2月遭受了两轮下跌，但是不论是下跌时间还是下跌幅度相比3月的这次下跌都有很大的差距，更为关键的是此前两轮下跌都跟着上涨，而这次直至目前依然毫无上涨的意思。
猪肉价格走势一直都是以猪价的走势为风向标的，猪价上涨，则猪肉价格上涨，猪价下跌，则猪肉价格下跌。可最近这一个月，猪价和猪肉价格之前却出现了“反常现象”，那就是猪价遭遇滑坡式的猛跌，目前全国均价已经下降到了12.28元，相比这一轮下跌之前的最高价14.4元，下降幅度超过了2元/斤。而反观白条肉的价格变化情况，我们可以发现，虽然猪价下跌后白条肉的价格也有所下滑，但仅仅是小幅微调，是什么原因导致猪价走势同猪肉价格走势之间不同步呢？
首先我们要明白的是，我国猪肉价格走势相比猪价走势有明显的滞后性，因为我国生猪只有部分是就地屠宰，更多的是调运至外地屠宰，虽然近期实行了活猪禁运令，但是猪肉的调运同样需要时间，这就导致生猪出栏到猪肉供应之间产生了明显的时间差，使得猪价和猪肉价格的走势之间无法同步。
然后，生猪价格的降幅明显高于猪肉价格的降幅，明显是有人从中赚取了差价，而赚取差价的就是屠宰企业，我国屠宰企业会根据当前市场生猪供应量和猪肉需求量两个方面进行生猪定价，当前的状态是生猪供应量由于大小猪的抛售而持续处于高位，而猪肉需求并没有因为猪肉小幅降价而增加，生猪市场表现为明显的供过于求，屠企一方面低价收猪，利用养猪户急于卖猪的心理压价收猪，而另一方面不论猪肉价格的高低，当前都处于猪肉消费低谷期，屠企更多得是希望猪肉处于高位，这样屠企就是低价收猪高价卖肉，赚取高额的差价。
屠宰企业在我国有明显的垄断性质，有关专家认为农村小刀手屠宰生猪不经过检验检疫，无法保证居民能吃到放心肉，而且也有可能存在病死猪肉的问题。而实行集中屠宰后，猪肉的质量相比此前明显提高。而实际情况是规模化屠宰的生猪就一定是安全的？显然不能，有时候大型企业作假更可怕，因为他们品牌影响力大，即使检查产品也会将其列为“免检单位”，可实际上大型屠宰场也有掉链子的时候，即使层层把关也无法保证猪肉100%的安全。
而现行政策不仅没有对屠宰企业进行压制，反而不断增加其话语权，继江西、福建、海南、广西、广东、湖南6个省份实行生猪禁运后，4月1日又有多个省份禁止外地生猪的进入，这将会导致北方生猪产区的生猪只能卖给当地屠宰企业，这在无形之中又增加了屠企的话语权，其对猪价和猪肉价格的把控能力就更强了。
为了能让大家更早得吃上猪肉，我提议应该恢复农村小刀手屠宰生猪的权利，农村大家都是知根知底的，屠夫卖肉都是当着农民的面割下来的，如果有问题谁还会当场买肉。而在超市买的肉都是提前分割好的，根本无法确定猪肉质量的好坏。虽然规模化屠宰场屠宰生猪效率高，但农村小刀手也有灵活多变的优势。
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