导读：在蛋鸡养殖业内流传着这么一句话：“大涨之后必有大跌”，这句话上一次验证是在去年冬天，当时河北部分地区出现疫情，引起一波鸡蛋抢购潮，鸡蛋价格几天时间暴涨，随着备货的结束，鸡蛋价格再次回落到了4块钱的水平。最近几天，由于南京疫情的扩散，又一次引发了一波抢购潮，鸡蛋价格短时间暴涨，不过近日暴涨的鸡蛋突然“变脸”，开始下跌，那是不是意味着大跌要来了呢？
下图为最近半个月全国鸡蛋价格走势图，从中不难发现鸡蛋价格从4块多一路上涨到了5块多，据媒体报道鸡蛋价格相比此前上涨了20%左右。
致使鸡蛋价格短时间大幅上涨的根本性原因是蛋鸡产能的下降，据权威机构统计，7月我国产蛋鸡存栏量为11.719亿只，相比去年同期下降了9.64%，处于最近3年同期平均水平之下。
而促使鸡蛋价格暴涨的导火索则是疫情。疫情对鸡蛋价格有两方面的影响，由于疫情的快速发展，部分地区为了防控疫情传播，限制了交通运输，导致鸡蛋运输不畅，销区鸡蛋供应不足价格上涨，随后又带动产区的价格，这是第一方面，另一方面则是疫情发生后，市民担心出现物资供应不畅的情况，纷纷抢购鸡蛋，一些原本不恐慌的市民看到别人抢购，自己也忍不住采购，导致鸡蛋呈现短时间供应缺口，价格大涨。
让鸡蛋价格烧起来的那把火则是进入7、8月份本身也就进入到了鸡蛋的消费旺季，这就直接把导火索引燃，致使蛋价“爆炸式”上涨。
我们常说：“大涨之后必有大跌。”8月12日蛋价虽没有大跌，但是已经开始下跌。主销区中北京大洋路跌0.03元，执行价5.33元；广东东莞跌0.04元，执行价4.85元，广州跌0.05元，执行价5.25元。主产区中黑龙江、吉林、辽宁稳定在5-5.13元，河北沧州下跌0.1元，执行价5元，唐山和承德则稳定在5.07元。河南开封、商丘分别下降0.1和0.11元，商水和新乡则下跌0.13元，执行价分别是5元和5.05元。山东潍坊、青岛、章丘、泗水等地跌幅在0.05-0.1元，执行价也多维持在5-5.2元。江苏宿迁、安徽阜阳、淮北、滁州均下跌0.1元，执行价在5.05-5.07元，苏州和盐城稳定在5.31和5.15元。
当下的下跌是大跌的开始吗？要想得到答案我们需要找到导致鸡蛋价格下跌的原因。
首先是鸡蛋价格回归5元之后，消费者觉得鸡蛋价格太高，购买欲望下降，贸易商觉得鸡蛋价格太高，恐高情绪增强，备货积极性下降。更何况猪肉、鸡肉等肉类的价格持续走低，进一步压缩了鸡蛋市场。
其次，虽然当下疫情还没有完全稳定下来，但是大家已经没有之前那么恐慌了，生活也逐渐恢复到了正轨，即使没有稳定下来的地区物质供应也比较充足，加之市民备货结束，鸡蛋短时间的需求暴涨恢复正常。
然后，近期的疫情也对餐饮行业造成了很大的影响，尤其是有确诊病例的城市，很多都把餐饮给停了，导致户外餐饮需求减少，鸡蛋需求量下降。
从上面的原因不难看出，致使当下鸡蛋价格走低的原因主要还是此前那些刺激鸡蛋价格上涨的因素在减弱甚至消失，致使鸡蛋价格回落。这完全可以看成此前高速上涨后的下跌调整，暂时还没有大跌的基础。
毕竟当下蛋鸡存栏量本身就处于较低水平，加之高温致使产蛋量下降，而且8月还是中秋节前后蛋鸡淘汰的关键阶段，大概率在8月底蛋鸡存栏会比7月基础上再次下降，这对于后续蛋价有良好的支撑力。
贸易商层面，由于此前的需求短时间增加，贸易商库存被大量消耗，贸易商补货积极性有所提升。加之中秋节前后，食品企业对鸡蛋的需求涨至高位，即使冷库蛋向企业倾斜，依然也无法满足企业需求，对于鲜蛋价格仍有良好的支撑力。所以现在的下跌并不是大跌的开始，大概率只是高速上涨后的下跌调整。
结语：总的来说，虽然随着疫情的稳定，各地鸡蛋消费恢复常态，鸡蛋价格会迎来短时间的下跌调整，但是在鸡蛋供应处于低位，需求增加的影响下，蛋价跌幅有限，甚至还有震荡上扬的空间。
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