现在是一年中最好的季节，除了享受春暖花开的美好，饮食也是我们关心的一个话题，春回大地，阳气上升，中医认为，春季是人体五脏之一的肝脏当令之时，也就说正是养肝的最好时机，此时可适当的吃点辛辣食物，比如葱、韭菜、姜、蒜等，这样不仅能起到顺养肝气的作用，还可对抗一些细菌病毒抗的入侵。南齐周颙说过“春初早韭，秋末晚菘”，这初春时节的韭菜，被称为“春季第一菜”，“一畦春韭绿，十里稻花香”，满畦的韭菜，韭叶挺香娇美，幽雅朴素，韭味鲜香，成了春天必吃蔬菜之一。
韭菜在吃法上是多种多样，想怎么吃就怎么做，可以高大上，可以随心家常，这次我还是和大家一样做成了我们中国人最喜欢的食物之一饺子，不同的是加入了新鲜银耳，有益气清肠、滋阴润肺的作用。早上煲汤清洗好的银耳，放着也是放着，索性做成馅和韭菜、肉一起包饺子，吃起来更加的美味，让饺子营养更丰富了一些。家庭吃法上，就是这么自由搭配，在保持饮食均衡大原则不变的情况下， 不要框框条条，随心所欲地创新，生活更有滋味，接下来分享做法，几个要点注意好了，美味出自自家厨房。
【材料准备】
饺子皮 猪肉馅 韭菜 食盐 料酒 生抽 橄榄油
【制作步骤】
1、猪肉馅准备好，我是在店里买肉的时候直接让加工好，省事，用肥三瘦七的比例，加入盐、生抽、橄榄油、料酒搅打上劲儿。韭菜洗净，切碎末，放入肉中，银耳切小，越小越好，放入，搅拌均匀，韭菜和银耳的比例是2：1。
2、左手拿起饺子皮，放入拌好的馅，包成自己喜欢的形状或者自己会包的形状，我是做抱蛋煎饺的，所以包成了我们平时做起来最快的一种形状，三两下就包好了，全部包完。
3、一个鸡蛋打入碗中，可适当的加点盐进水，加点点的水，搅散。今年3.15晚会上就各种鸡蛋的营养价值做了比较，无论什么样的鸡蛋，各有千秋，我们吃鸡蛋最主要的还是新鲜，如果放了一个月了，哪怕多么高价的鸡蛋吃了都是白搭。
4、平底锅加热，倒入少量油，小火，一个个放入饺子，摆放好，煎至底部金黄时，加入水没过饺子一半，盖上锅盖，边观察边等待水干，水干时饺子基本就熟了。
5、鸡蛋液从中间缓缓倒下去，会向四周散开，确实没有覆盖蛋液的地方，可把锅拿起来轻微晃动下直至蛋液均匀。
6、盖上锅盖，一定小小火，小心锅底糊了，等表面凝固后，撒上葱花，黑芝麻，制作完成了。
看起来漂亮，吃起来美味，做法很简单的，没做过的伙伴们可以一试，一定会喜欢上的。底部金黄，散发着香味，锅直接端上餐桌，一锅吃完了，还想吃，“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。
温馨提示：
做饺子在制作馅料时，放少肉多放菜，一份肉搭配三份蔬菜，是较为合理的组合。
在做饺子中您有什么好的方法不妨留言大家一起交流！如果您觉得满意，请把这个美味吃法分享给身边的亲朋好友，有您的爱，她们会更开心！
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