导读:在上海走遍半个城,只为这一口葱油拌面,有人却评价说它不健康,不吃
葱油拌面是上海很有特色的一道美食,曾听人说过,想知道一家本帮餐厅的菜肴是否有功力,就去吃一吃他家的葱油拌面吧,简简单单的一碗面配上慢火细熬出的葱油,呈现出完美酱褐色,虽然简单却给了意想不到的味道,没有多年的功力,很难做到十全十美。
在上海,肯定是不能错过的味道,三五个人凑一起,葱油拌面就是最好的慰藉,可有的人总挑三拣四,其中有人说这个面太不健康了她不吃,改吃别的,真扫兴。她吃她的,我们吃我们的,像这种只要是吃过一回,就抵挡不住诱惑的美食,能长久地被人们喜欢肯定有它的独到之处,再说了谁会天天吃啊。从上海回来有些时日子了,想念葱油拌面的味道,真应了那句时间长了不吃心里痒痒,自己做,家庭版的,解馋又美味,如果你也想吃了,和我一起行动起来吧!
【材料准备】
面条300克 小葱10根 油、生抽、老抽、白糖各适量
【制作步骤】
1、准备好所有食材,家中有现成的新鲜面条,所以用宽点的了,家庭版就是有什么用什么,在大前提不变的情况下,尽量派上用场。
2、小葱清洗干净,切掉葱白部分不要,绿色叶子部分切成长段,葱叶上的水分最好用厨房纸吸干,不然下油锅后会有崩溅,生抽和老抽混合在一起。
3、锅烧热后,加入油,放入葱段,用小火煎成黄绿的颜色,大火容易使葱叶炸糊,如果觉得火太小,葱叶炸不透,可换成中火。葱叶的颜色自己掌握,因为最油的余热会让葱叶颜色继续加深。
4、倒入混合好的生抽和老抽。
5、倒入糖,用汤勺搅动一下,煮至溶化起泡时即可关火。
6、另起一锅水烧开,下入面条,煮熟后捞出放入碗中,面条不能煮得太粘烂,不要久煮,喜欢吃硬点的煮八成熟,喜欢吃软点的煮九成熟,做出来的葱油拌面才好吃。
7、面条捞入碗中,舀两勺葱油汁浇上,和面拌匀就可以开吃了。多余葱油放凉后,装入干净的瓶子里保存,需要随取随用,很是方便。
拌面时如果觉得味道有点淡,想要咸一些,可以捞底部带酱的葱油,其中的隐形盐就够了,不需要额外放。葱油拌面是油脂有点多,自己在家制作的好处是油量可以稍微控制下,再搭配一些其它美食,比如拌个凉菜等,美味又营养了,吃的时候最好是能细嚼慢咽,吃完以后适当的多做下运动,并且整天饮食以清淡为主。
无物恶善,过则为灾。美味诱人的地方特色葱油拌面太好吃,能碰上正宗的就痛痛快快的吃一下,如果生活中失去美食会不快乐,但是我们也要时刻提防着饮食中危害健康的小隐患,只要用对了方法,营养会更美味,美食会更健康!
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