导语:不只是四月,四季不能少的花卷,只要一个平底锅,强身健体不上火
清明假期来了,一日三餐得计划在日程中,如果没有出游计划及一些活动安排,按时按点在家吃,主食是绝对不能粗心大意的,这下有多余时间,把精细主食从三餐中抛出去,让它杂一点粗一点,生活要细致,主食得粗糙点,当然,这个粗糙是指全谷杂豆及薯类,不说是直接去吃或整个的吃,而粗粮及薯类也有各种各样细致吃法。
山药是薯类中的一股清流,能养胃,胃肠不好,又想吃粗杂粮薯类的人可以选择山药,吃后容易消化,甚至不会有胃胀、胃痛的现象。因为山药中所含淀粉颗粒较小,有利于消化,同时山药本身质地细腻,粗纤维含量少,对胃肠道不会产生很大的刺激。而且山药淀粉中的支链淀粉含量较高,不管怎么样做出来,消化速度都比较快,吃起来口感软糯的山药,一般情况下支链淀粉含量就越高。
山药的做法多种多样,有的人喜欢有的人不喜欢,对不喜欢吃山药的人可换种方法,加到主食中,看不见还能吃得香,山药淀粉含量高,很适合做主食的,今天分享给大家的就是加了山药的花卷,而且只要一个平底锅就能做出底脆内柔软,一根一根撕着吃,好看又营养的主食来。
平底锅山药创意花卷
【材料准备】面粉200克 山药100克 牛奶80毫升左右 发酵粉3克 花生油、盐、五香粉适量
【制作方法】
1、山药去皮切成片。有的人接触了山药皮会发痒,很苦恼,是因为山药黏液中的蛋白和薯蓣皂甙刺激皮肤引起的,这样的情况可以不削皮,直接把山药洗干净,切成段上笼蒸熟后把皮撕下来,也是一样的。
2、装在较深的盘子中,上锅蒸十分钟完全能熟,用较深的盘子,蒸山药的时候会有部分汤汁出来。
3、拿勺子或者叉子把山药压成细泥,蒸熟的山药失去了清脆感变得绵软,轻轻压很容易成泥的。
4、山药中加入面粉、发酵粉,用纯牛奶和成细腻的面团,无形中主食也有了丰富的钙,对不常喝或者喝牛奶肠胃不舒服的人,吃牛奶也是个好方法。
5、用擀面杖把面团擀开,尽量保持成长方形的形状。面不要擀得太薄,用刷子在上面刷一层薄油,均匀地撒上盐和五香粉。
6、把面片上一下,下一下,像叠被子一样折成两下,如图。
7、用刀它切成宽窄一致的长条状,全部切完,如图。
8、拿起一条,左右手捏住面条两头,稍稍拉长一些点点,拧成麻花形状。
9、不粘平底锅的底部刷一层薄油,拧好成麻花的花卷放在锅底,一个个排放整齐,拧一个放一个,锅底放满为止。
10、盖上锅盖,等待发酵。发酵时间的长短和当时温度有关,四月天很暖和了,我用了一个小时。
11、花卷发酵至两倍大时,打开火,用小火煎,煎至底部微黄时,拿起半碗水然后沿着锅边缓缓倒进去,盖上锅盖,继续煎,透过玻璃盖子看到锅中的水汽变少时,关火,熟了,出锅前撒上黑芝麻。
中医认为,山药还有健脾、固肾、补肺的作用,这个花卷既能强身健体,又不会让人上火,几乎男女老少各种人都可以食用,能让主食营养平衡,吃出精彩美味。
温馨提示:
1、食材数量是两个人的量,仅供参考。
2、用平底锅做出底脆花卷,锅的质量很重要,好锅做出好食物。
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