今天分享的这道美食有点特别，制作方法健康，更重要的是很简单，食材经济实惠，基本上家家户户都在吃，换一种烹饪方法，就是一道很不错家常美味，用到的主要食材就是黄豆和蒜苔，黄豆在家庭当中一般是用来打豆浆，经过专业加工，制作成豆腐、豆皮、腐竹等各种豆腐制品，品种多样，营养价值高，也是中国居民膳食指南推荐每天食用的。
这次黄豆换了种做法，和蒜苔放在一起，制作出来的菜品太好吃，清爽可口，老少皆宜，最适合老年人食用了，我奶奶73岁了，经常在吃，腿脚灵活，而且气色特别好，在春天最美味，别错过。
黄豆蛋白质含量高，而且是低脂肪高蛋白的绿色天然食物，素食人群代替肉类蛋白质良好来源，其中含有丰富的膳食纤维，而且升糖指数低，也是建议糖尿病患者常吃的一种食物，其中所含有的大豆异黄酮，能够改善女性更年期状况，帮助健康，延缓衰老，黄豆中钙含量是很充足的，经常吃能起到补钙作用，预防骨质疏松，老年人从小是受过苦的，小时候营养不良，钙缺失严重，饮食中常吃，能把钙补上，自然而然腿脚灵活，营养素之间是相互的，人整体会气色也好，缺钙人群适当多吃一些黄豆以及黄豆制品，补钙效果好。
春天蒜苔正在上市的时候，味道非常鲜美，和大蒜一样具有辛辣味道，而且蒜苔杀菌能力很强，有数据显示，能够达到青霉素的1/10，蒜苔中膳食纤维含量丰富，能很好促进胃肠蠕动，缓解便秘，只是口感比较坚硬，如果直接炒，很难炒软烂，放在水中煮几分钟，口感就会变软，很适合老年人及牙齿不好人群，搭配在黄豆中，口感独特，味道好，现在将黄豆拌蒜苔详细做法分享如下，没有吃过或者喜欢的朋友照着菜谱做给家人吃，是一道营养又健康的美食，全家人都适合。
【所需食材】黄豆半碗，蒜苔一小把，红辣椒半个，橄榄油一小勺，盐一小勺，蔬之鲜一小勺，醋一小勺
【制作方法】
1、半碗黄豆，挑出来坏的烂的清洗干净，放在清水中浸泡4小时以上，最好能够浸泡过夜，让黄豆充分吸足水分，膨胀。
2、蒜苔清洗干净，切成和黄豆大小一样小丁，半个红辣椒切成小丁，主要是为了让成品颜色更加好看，配色，喜欢吃辣的，换成小米辣，好看又美味。
3、锅中加入清水烧开放入黄豆，大火烧开之后转为中小火煮10分钟，掌握不好生熟度，拿起一个黄豆尝一下，老年人吃就煮软烂一些。
4、在黄豆8成熟的时候，放入蒜苔和红椒继续煮，毕竟和黄豆相比，蒜苔是比较容易熟的，大概煮两分钟左右，蒜苔和黄豆完全成熟，用漏勺捞出来放入大碗中。
5、加入橄榄油、盐、蔬之鲜和醋搅拌均匀即可。
这道美食家庭制作起来简单，而且采用了煮和凉拌方式，烹饪方法营养健康，没有过多油烟，至于口感，按照个人喜欢选择，如果说牙齿不好，老年人和小孩，黄豆和蒜苔煮得软烂一些，年轻人吃喜欢脆爽的，蒜苔稍微煮生一点，但是黄豆一定要煮熟，吃起来才安全。
亲爱的朋友，今天这道家庭营养健康美食就分享到这里，大家如有任何观点，欢迎在评论区留言分享。
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