洛阳，有着厚重的历史文化，也有着种类繁多的传统名吃，洛阳老城里的犄角旮旯里有一些特别的小店，也总是人满为患，随处都是令人迷醉的美食香味。这天游历中闻香寻觅，在一段古香古色的仿古城墙下面，发现一家卖火烧的小店，装扮也是颇有年代味道，石磨做展台，一只顽皮的小石猴蹲坐八仙桌，镇压数十米长的小票存根，老板更是告诉作者，屋子里堆积小山一般的小票存根，竟然都是这两天的销售……
店老板是河南省伊川县白沙镇人，姓刘，说起来自己家里的火烧，一脸的自豪。老刘告诉作者：提起来历史可就有的说了，所谓“千年的火烧，百年的肉”，说的就是白沙火烧夹肉，白沙也是千年古镇，白沙火烧在唐朝，可是进贡给皇帝武则天吃的，自己就是这一脉火烧的传人。站在古旧的八仙桌旁边，刘老板随后坐在太师椅上，向围观者讲解起了白沙火烧和唐周交替的一段历史，还别有一番古典风味。
火烧，应该是河南西部对于烧饼的一种叫法，传统的火烧是在面团发酵完成后，通过反复揉制，使面团最终成为一根胳膊粗细的面棒，师傅手起刀落，切下三指宽的面剂，之后在横切面抹油，进一步揉团，擀制，待面剂韧性足够，卷起来醒面。
火烧第一步和普通烧饼制作方法基本相似，都需要在铁板上进行烙制，使烧饼的上下两个面受热固化，才能放进炕室炕熟。制作火烧的小伙子略显羞涩，经不住作者夫妻东一句西一句套话，有意无意中告诉作者，火烧在铁板烙制的时候，会用到猪油，这样出来的火烧更香，也更酥脆。
铁板下面是一个红泥糊制的炕室，最早的火烧用的必须是炭火，还以质地坚硬的青栎木炭为最佳，炭火温度适中，燃烧时间长，小师傅说：“火烧火烧，不就是用火烧出来的吗？”现在改成了无烟环保的电火，小师傅总感觉缺少了一些地气的味道。
一炕最多出10个火烧，直接放进门口一副磨盘上的竹筐里，本以为小师傅会用棉布盖上，毕竟临街会有些许灰尘落入竹筐，小师傅却对内子说：现在还不能盖，得等火烧表皮凉了才能盖布，不然火烧返潮，就没有那么酥脆了。
外面太师椅上的老刘，已经讲了几分钟“大唐火烧”的典故，众人听得津津有味，老刘一拍桌子，说：各位客官，想听瞎话，咱喝两口水继续讲，您们（当地人对“你们”的尊称）站半天也累了，吃个火烧补充冲一下体力，千年的火烧，百年的卤肉，吃了不后悔，吃过忘不了……众人一阵哄笑，纷纷掏钱购买，老刘却拿出一个设备，“小店数字化管理，微信支付宝均可以，不收现金，现金请到前面银号兑换！”又一次吊足了胃口。
店内两米多长的案板上摆放着几大盘切好的、没切好的卤肉，靠里一口卤肉桶里还在冒着诱人的卤味，切肉的师傅告诉作者：一天卖两千多个火烧夹肉，一个火烧夹四两肉，一天下来光闻肉味都闻饱了，切肉的刀是厚背铁刀，没有上半年的锻炼，干一天回家胳膊都是酸的……
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