新春云子滑流匙，更嚼冰蔬与雪虀，灵隐山前水精菜，近来种子到江西。
定场诗（笑）的作者是杨万里大才子，诗中的水精菜就是大白菜，也叫崧。崧这个字很奇特，蕴涵着白菜象松柏一样凌冬不雕，四时长有。诗中杨大才子对大白菜有一种近乎盲目的推崇。其实他就是把大白菜剁碎放在水里煮了煮，顶多放点盐，大白菜就在他的笔下成为了流落凡间的仙品水精菜。比较起来，现代的我们真的是无比幸福，大白菜可炒、炸、烩、溜、炖、煮、焖、煨、泡、腌、凉拌等等等等，可称之为千姿百态，风味独特了。
进入中伏，就到了种植大白菜的黄金季节。只是各人有各人的路数，又有这样或那样的事情耽搁，所以这个下午步入菜园的我，就看到了参差不齐的大白菜。有的刚刚破土，有的不过是生长成了娇小的“猫耳朵”，有的则是初具规模，伸展开了曼妙的身姿。然而，大白菜的性格却是品行宽厚，无论什么时间来种，那也是无怨无悔的生长，你精细或者疏懒，它回报你的永远是欣欣向荣，郁郁葱葱。
有人却刚刚提着菜籽、化肥，扛着小锄、铁耙来种，无非是施肥、翻地、耙地、调畦、扶沟。我曾经种过大白菜，明白这活计的次序路数。那时候干活还精益求精，需要准备一条长绳，拍打出横竖对角的纹路，以保证大白菜能够保持横平竖直的队形。
如今，大家都简化了操作流程。
大白菜号称百菜之王，我认为它不仅具有药物价值，营养丰富，还因为它物美价廉，市场庞大，居家过日子谁也离不了。从破土而生到长大成菜，大白菜需要无数次的间作。而间作下来的小白菜，特别鲜嫩，活泼生动地活跃在各家各户的餐桌上。而大白菜的重要性，更是不可或缺。到了收获的季节，家家户户都要储备大白菜。城里的阳台窗户楼梯过道，到处都会洋溢着白菜的气息，乡村里更是看重，会挖白菜窖或者地窨子，专门储藏大白菜。众所周知的是，白菜的保存实为不易，冻了不行，热了不行，温度合适了，还要隔一段时间进行打间，把大白菜一棵棵轮番抱起来，上下打量，去除烂叶，再重新放好，如此直到春暖花开。
大白菜具有不卑不亢的性格，和什么烧在一起就是什么味道。和粉条炖在一起，白菜礼让三分，收敛锋芒；和猪肉炖在一起，白菜颜色不变，固守本真；和豆腐炖在一起，不强不弱，不温不燥，大有君子之风。难怪人们给予它崇高的评价：白菜是个宝，赛过灵芝草；鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
七月时节（这里讲的是阴历，因为今年是闰六月的缘故，不然已经是七月了），各种蔬菜已经撤走或者准备撤走，从现在开始，菜园里的灵魂菜物，只有大白菜。白菜好吃又好看，无论是孩提时期的萌翻世界，还是青春时期的亭亭玉立，还是成熟时期的珠圆玉润，大白菜都保持着色泽鲜嫩，白皙无暇，吹弹可破的优质肤色。人们对它也始终保持着一种由衷喜爱的情感，难以割舍。这种感情根深蒂固，流淌在漫长的岁月里，如影随形。
就像下图这位大叔的奇葩表情：
菜园
是一本声情并茂的书
翻到七月那一页
大地干净如初
深深浅浅的沟壑
平平仄仄的韵格
你我都是种植诗句的农夫
岁月如耙
整平了所有疯长的念想
时光如锄
又把一些蠢蠢欲动
想彻底的剔除
只是啊
它生长在雨季
生长在南国
生长在诗经
生长在李清照的词里
耙了
锄了
锄了
耙了
它却依然能够
不屈不饶的复苏
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