卷耳 | 素馅

中秋节、元宵节、春节，娘都会包素馅饺子。熟了以后，掀门帘高举，敬过往的神明，然后再毕恭毕敬的把这一碗饺子，端到我姥姥的面前。

姥姥一辈子吃素，口味还有些挑剔，娘琢磨了很久，研究出了一种老少咸宜的素馅。主料是大白菜，平凡普通胜在菜源充足。需要添加几片木耳、一些泡软了的干粉，油炸的豆腐和果子，剁碎的黄豆芽，以及碾碎了的熟花生米，酱油少许，葱姜蒜末五香粉酌量添加，精盐定咸淡，香油提味，花椒油爆香。在我想来，饺子、包子馅本来也没有什么玄奥之处，无非是各种食材、各种调料搅拌而成，少年时还各种的不喜欢。觉得相比较腻香的肉馅来说，素馅实在是单薄得很，甚至有一些嫌弃。娘在一旁于是便有各种心痛，表示很不理解：怎么就不爱吃呢？放了那么多的花生豆，那么多的豆腐，那么多的果子、黄豆芽，可能她认为花生豆、豆腐、果子、黄豆芽，都是这世界上最好的东西吧。

今年的八月十五，也不知道怎么回事，忽然想吃这样的一顿素馅饺子，很兴高采烈的从超市里买来各种食材，很有滋有味的按部就班来制作，这才知道这看似简单的素馅工序很是繁琐。白菜剁碎就需要很大的气力，还需要用搌布团起来，在面盆里用力的挤去水分。油炸果子、煎豆腐，需要小心；黄豆芽、花生碎，需要耐心，一个个步骤完成下来，额头上早见汗水，等把面和好，居然累得气喘吁吁。这才知道，娘每次摆弄完素馅饺子，为什么会扶着腰休息很长一段时间，原来吃上这样一顿素馅饺子，确实挺不容易的。

根据脑海里的回忆，素馅终于完成，像不像三分样，看下图，红黑白绿各种颜色相间，是不是很好吃的样子？

娘包饺子捏，我包饺子挤，同工异曲。我也懂得饺子一定要包住、不可露馅的深刻道理。盖锅三分钟，掀锅三分钟，点水三开，饺子便熟了。用笊篱捞出一个来尝了尝，味道清香扑鼻，好吃极了。忽然想起需要敬过往的神明，急急忙忙盛了一碗，举得高高的，掀帘一送，却在转身回屋之际，忽然泪流满面。

素馅很好吃，我做出了味道，也尝出了味道，只是这空荡荡的屋里，已经没有了那个我想恭恭敬敬去孝顺的人。