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这是宛爸厨房第 151 道营养宝宝餐
宛 爸 说
鱼是能给宝宝补充维生素A,补锌的最佳食材之一。
可是在鱼的选用上,妈妈们总是担心鱼刺会伤及宝宝。
其实在鱼的身上有一处精华之处,没刺还营养丰富,这个地方就是鱼白。
鱼白少而精,口感软而滑,搭配番茄的色彩和酸可以更好祛除腥气,茄子的绵软让汤汁更容易饱满入味。
今天就跟宛宁蜀黍一起来做这道时蔬鱼白。
原料:
鱼白40克,番茄30克,茄子40克,鹌鹑蛋1个
适龄:12个月以上
步骤
❶茄子去皮切丁焯水,鸡蛋打入碗中备用,鱼白切丁备用。
❷番茄去皮切片。
❸鱼白加入蛋液,干淀粉5克,苹果醋1毫升拌匀备用。
❹热锅冷油炒香葱花放入番茄待软后放入茄子丁翻炒。
❺待汤汁略干后放入鱼白丁翻炒均匀。
❻带鱼白变色放入酱油1毫升后翻炒45秒后出锅。
注意事项
1、焯水中加入几滴油脂,防止茄子变黑。
2、倒入鱼白时防止蛋液和淀粉沉淀,要拌匀后入锅。
3、鱼白口感是嫩、软、滑。切记翻炒加热时间过长。
4、番茄防止过烂,切片不要太薄。
5、鹌鹑蛋可以用鸡蛋替换。
小贴士
鱼白含有一种特殊的蛋白质,叫鱼精蛋白,是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。具有提高大脑机能,增强记忆,并能改善脂肪代谢、提高免疫功能,增强机体抗病能力,体弱多病的消除疲劳、补充体力,达到健康目的。
购买青鱼(海)腹腔内会带有鱼白或鱼籽。
宛 宁 ·私人母婴顾问
资深育儿专家,辽宁省营养学会会员,公共营养师培训师,国家高级育婴师,高级营养师。
10年营养培训师及婴幼儿早期教育工作,由专职讲师转型到私人母婴顾问。
服务指导了千万家庭,积累了大量实用育儿经验,深知食物营养和母婴健康密不可分。
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