《宛爸育儿》专注营养辅食子栏目：宛爸厨房
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这是宛爸厨房第 163 道营养宝宝餐
宛 爸 说
吃肉肉，长肉肉，不吃肉肉变瘦瘦。什么肉怎么吃，很多时候我们都会考虑不同的搭配和食材加工方式。
比如这种鱿鱼很多妈妈不敢吃，因为担心胆固醇会高。其实这是一种误区，鱿鱼中有牛磺酸，蛋黄中有磷脂，都是可以避免人对胆固醇的摄入，再搭配好蔬菜，让宝宝放心吃。
用一只小手就轻松抓握，是咀嚼上软硬适度的口感，鲜咸香也让味蕾的神经获得满足感，明目，健脑，促食欲就是这么搭。
之前给大家写过一篇鱿鱼圈（戳我戳我）的做法，超多妈妈反映宝宝喜欢的不得了，这款是在鱿鱼的另一种吃法，加入了维生素丰富的茄子和胡萝卜，让蔬菜的介入，保证了蛋饼的营养全面。另外，你也可以发挥想象，把蔬菜更换成为别的蔬菜哦！
小提示
1. 热锅冷油，保证蛋液成熟过程底部不能焦糊。
2. 水淀粉的目的是让蛋饼松软，如果没有水淀粉蛋饼会有韧性。
食材
鱿鱼蛋饼
参考月龄：12个月以上宝宝
食材准备：胡萝卜15克、茄子15克、鸡蛋1个、小鱿鱼1个、盐（选用）、淀粉5克
烹饪时间：20分钟
提示：鱿鱼如果咀嚼不动，做好后切碎即可。。
做法
1. 茄子和胡萝卜去皮切末备用。
2. 把鱿鱼去头，去内脏，去皮后切成圆圈状。
3. 焯水后的胡萝卜和茄子要控干水分。
4. 加入全蛋一个。
5. 用5克淀粉勾兑成5毫升水调和成水淀粉，不直接用干淀粉是怕有淀粉结块。
6. 加入水淀粉后开始抽打，这个步骤可以考虑适度调盐（0.25-0.5克）
7. 抽打好的蛋液放入小壶中，是方便倒入蛋液。用碗倒入蛋液的时候会出现溢出。
8. 热锅冷油，放入鱿鱼圈。（全程小火）
9. 将蛋液倒入鱿鱼圈中，小火慢慢加热至底部蛋液成熟。
10. 目测蛋液开始有凝固感后翻面加热。
11. 蛋饼因为有厚度，切记看住温度。
► 全程小火，如果火大颜色不漂亮而且容易糊！如果你控制不好火候那你就调到最低火，然后慢慢找适合的温度！
美味百搭，美食只要用心即可。
宛 宁 ·私人母婴顾问
资深育儿专家，辽宁省营养学会会员，公共营养师培训师，国家高级育婴师，高级营养师。
10年营养培训师及婴幼儿早期教育工作，由专职讲师转型到私人母婴顾问。
服务指导了千万家庭，积累了大量实用育儿经验，深知食物营养和母婴健康密不可分。
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