这样搭配，让鸡汤为面条增“香”添“彩”

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文 | 宛爸

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随着营养知识的普及，很多人都了解高汤虽然鲜美，但是营养却是十分有限。

人体最主要的营养素蛋白质在水中溶解度很低，汤中只含有部分芳香性氨基酸、脂肪、钠等，熬煮过程挥发了脂肪和蛋白质的香气有嘌呤等鲜味物质，喝多了会造成固体食物摄入减少，营养缺乏，而且高嘌呤容易诱发高尿酸，损害肾脏。

我们在日常工作中，也经常有妈妈这样问：

有的是妈妈觉得高汤营养，有的是感觉味道鲜美，还有一些是因为孩子不好好吃饭，偶然一次用了高汤下面条或者高汤泡饭，宝宝吃得很好，于是以后就离不开高汤了。

高汤的制作要长时间煲煮，短则几小时，长则几十小时。这样让原料中的脂肪，蛋白质等物质进行“强制溶解”，从而实现高汤特有的稠、香、厚、油的感官性状。那么其中嘌呤等物质也进行高度浓缩，对健康造成潜在危害。

那么高汤是不是就一无是处，宝宝们不能吃了呢？

当然不是。没有不好的食材，只有不好的搭配。

只要调整好汤品制作的时间，让水有肉香成汤，搭配好蔬菜补充。让水变美味，让水变香醇，这样就拥有汤品的美味也让宝宝获得了健康。

今天我就和大家分享一道美味的面条，让宝宝们用健康的方式来享用鲜美的鸡汤。

这道鸡汤素面使用的汤底是鸡胸肉和黄油，配合番茄、西蓝花两种蔬菜保证膳食纤维和维生素、矿物质摄入。鸡胸肉脂肪含量低、蛋白质丰富，制作汤底短时间煮制既可以增加汤汁的口感和香气，又避免了久煮后口感粗糙难以下咽。

原 料

鸡胸肉30克，面条40克，去皮番茄40克，西蓝花40克，黄油3克

适 龄

演示月龄12个月+

步 骤

1、西蓝花切小朵。

2、西蓝花焯水2分钟。

3、番茄切丁。

4、鸡胸肉用刀背锤烂。

5、热锅放入黄油。

6、放入鸡胸肉煎制两面变色。

7、加入番茄。

8、加热水500毫升煮2分钟。

9、捞出鸡胸肉。

10、面条煮3-5分钟。

11、装入碗中。

12、鸡胸肉切碎。

13、佐以番茄沙司食用即可。

小 提 示

1、鸡胸肉可以用去皮鸡腿肉代替。

2、黄油可以用植物油代替。

3、腹泻期间宝宝可不用黄油。

4、鸡胸肉切配越薄煮制时间越短。

5、如选手擀面要注意粗细和煮制时间差别。

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