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文 | 宛爸
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一口爆浆,眨眼抢光——爆浆粉蒸牛肉
老板发给我今天菜品名称的时候
看到“爆浆”两个字
我的第一反应是这样:
或者这样:
当然,《人生一串》中出现的“烤猪眼”爆浆效果太过于火爆,恐怕不适合小宝宝。
第一个爆浆蛋糕颜值这么高,好像也不是老板的路数
那么,他说“一口爆浆,眨眼抢光”的爆浆粉蒸牛肉到底是什么样?怎么做的呢?
不说废话,直接上图:
宝宝吃的牛肉,要少油腻同时搭配蔬菜,用蒸的方式来控油,奶酪和蔬菜实现“爆浆”的效果,炒米碎做外皮,入口香糯,爆浆浓郁,而且适合小宝宝抓握。
搭配一道鲜滑的时蔬豆腐羹,再配一点面食,这样一餐
(点击上图获取做法)
今天选用火锅牛肉片,因为牛肉的肉质纤维比禽类粗壮,对宝宝的咀嚼和烹饪要求较高,火锅牛肉片避免了切的厚薄不匀影响口感。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,中医食疗认为寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。爸爸妈妈们一定要尝试一下哦。
原 料
南瓜50克、豆腐50克
大米30克、莲藕20克
牛肉片8片、胡萝卜30克
马苏里拉奶酪20克
适 龄
演示月龄18个月+
步 骤
1、大米放进锅内小火炒制变褐色即可。
2、胡萝卜和莲藕切碎焯水2分钟备用。
3、奶酪、胡萝卜、莲藕拌匀。
4、先用1张牛肉片铺开、放入馅料卷起。
5、再用一张牛肉片包裹卷起。
6、静置2分钟让牛肉片出水。
6、撒好炒好的大米,双手略用力压紧。
7、包裹好的牛肉待用。
8、密封容器放好牛肉,蒸15-18分钟。
9、牛肉蒸好佐以番茄沙司食用即可。
10、豆腐切丁焯水,南瓜蒸熟备用。
11、锅内加水放入南瓜和豆腐、蚝油4克慢炖5-8分钟勾芡既可。
12、豆腐和南瓜捞出即可食用。
小 提 示
1、牛肉选择肥牛片卷起容易碎,选择瘦的肉片为好,以牛腿肉片最佳。也可以用鲜牛里脊切片后代替。
2、炒大米要记得小火,上色后关火用余温加热,避免黑糊发苦。
3、蒸牛肉时要用密封容器,否则牛肉米粒表面容易有水。
4、豆腐选择越细腻越嫩的口感越好。
5、切勿追求爆浆效果吞下一大口,刚做好内里热气未散出,避免烫伤。
6、宝宝如果咀嚼不好,可以把炒好的大米打碎再用。
感觉今天的菜品不错,顺手点一下“好看”再走嘛~么么哒
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