话说！为宝宝制作不放膨松剂开花馒头原来这么简单

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文 | 宛宁

阅读需5分钟

作为传统面食，馒头一直以来南北皆宜，无非是各种做法的差异。如今的馒头已是变化万千、各式各样。馒头是面食制作的基础，松软适口，营养丰富，其中可调色、可调味、可咸、可甜，是家庭餐桌上必不可少的主食之一。

今天制作的开花馒头有点区别，避免了添加了泡打粉的做法。泡打粉是一种化学膨松剂，可以让面食制作时膨胀更大、更快，但是对面粉中的维生素有所破坏，虽然在安全剂量内对人体的影响不大。但是，给宝宝制作的食物能不放就不放为佳。

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让我们动手给宝宝做一份独特的美味

原料准备

原料：

中筋面粉200克、南瓜粉30克、白砂糖10克、酵母3克，水130毫升

工具：蒸锅

熟练耗时：180mins（不含准备时间）

参考月龄：8个月及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

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原料准备

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所有原料放入面包机中搅拌发酵大概2-3小时

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面团发酵至表面呈现蜂窝状取出面团

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面团撒少许面粉揉制表面光滑后20克分一份

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面团双手轻压成圆饼状

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拇指按住中心

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两侧面皮向内对折一次

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拇指按住中心处再此对折

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用虎口收紧成型

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收口向上轻压收紧

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二次发酵30分钟后，开锅蒸15分钟，关火焖制2分钟即可。

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小 提 示

1、南瓜粉可以替换为南瓜泥。

2、不要选择低筋粉，成品不容易出现开口。

3、可以提前晚上制作好面团，放在冰箱里冷藏持续发酵12小时。

4、定型收口时不要用力捏紧，因没有膨松剂添加，特别要注意手法。

5、蒸锅因为气密性差异，蒸制时间可能有所变化。

6、全程蒸制时必须用大火，沸水、足蒸汽，否则不容易开花。

7、担心不开口，可以在传统馒头制作方法后，用刀片在表面切十字。

8、要想馒头开花好，不要过分揉面。

我们也可以制作不同的面食换换口味哟

往下看哟~~

其它面食

开口笑

糖包

西瓜包

豌豆包

---我们的品牌微课---

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