茅台酒来自贵州省遵义市仁义市茅台镇。苏格兰威士忌，法国白兰地和贵州茅台酒被称为世界三种顶级蒸馏酒之，它也是中国酱味白酒的鼻祖，茅台是中国国酒，已有800多年的历史。
茅台酒产品功能
酱汁风味突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯具有持久的香味。独特的风格来自独特的传统酿造技术，这是通过多年积累形成的。茅台白酒纯净，透明，醇厚，细腻，它由三种特殊口味组成：酱味，来自酒窖底部的风味，甜美醇厚的风味。茅台白酒有300多种香气成分。它在酿造过程中从不人工添加香料，香气成分在反复发酵过程中自然形成。酒精含量在52℃至54℃之间稳定，它长期以来一直是中国白酒中最低的酒。
茅台酒酿造技术
a.茅台白酒非常注重酒窖的建设，包括位置选择，定位，空间高度，温湿度控制，透气性。以及酒罐的风格，容量和密封技术，所有这些都非常严格。茅台白酒的酿造技术是最好的，7个月的生产周期，蒸酒进入仓库，储存4年以上。然后与陈化的酒混合，储存10年，20年，30年或40年。最后，经过测试和品尝，然后装瓶出售，整个生产过程至少需要五年或更长时间。茅台白酒正在使用当地的优质高粱，蒸馏酵母由高温小麦制成，许多蒸馏酵母(酒曲)，发酵期长，多次发酵，并多次取出酒，这些是茅台白酒独特风格和优质品质的重要原因。
b.茅台白酒酿造技术中的“三高”是指高温制蒸馏酵母，高温积累发酵，高温蒸馏。发酵过程中的温度高达63℃，比其他任何品牌的白酒高10℃-15℃。高温蓄积发酵是茅台白酒最经典，最原始的酿造技术，其他品牌的白酒没有这项技术。茅台白酒酿造技术中的“三长”是指生产周期长，大曲(蒸馏酵母)贮存时间长，基酒年龄长。基酒的生产周期长达一年，必须进行二次加料，蒸馏九次，发酵八次，七次取酒，其他品牌的白酒只需几个月或十几天。生产使用的大曲(蒸馏酵母)储存时间长达6个月，比其他人长3-4个月，使用一定量的大曲(蒸馏酵母)，这是其他人的4-5倍。茅台白酒的生产非常季节性，按照农历九月重阳节的制作要求，这与其他品牌的白酒在任何时候的生产特点完全不同。
茅台酒酿造为什么是九月重阳节
首先是高粱的收获季节。第二是适应当地的气候特征。三是避免高温，便于人工控制发酵过程，培养有利的微生物系统，选择性地利用天然微生物。第四是那天是中国的节日，象征着永恒，体现了中国传统文化。
茅台酒原产地环境
a.茅台镇位于河谷，风速小，对用于酿造茅台白酒的微生物的繁殖非常有益。该酒厂建于赤水河上游。水质好，硬度低，微量元素丰富，无污染。河谷中的微酸性紫色土壤，冬季温暖，夏季炎热，雨水少，风力小，高温高湿的特殊气候。在千年酿造环境中，所有这些都使得空气中充满了丰富而独特的微生物群落。
b.茅台镇位于贵州高原最低的盆地，海拔仅440米，远离高原空气，全天密集，云和雾全天都很密集。夏季最后35℃至39℃高温期为5个月，一年中大部分时间都是炎热，潮湿的雨雾。特殊的气候，水质，土壤条件，它们对酒的发酵和成熟非常有益，它也对茅台白酒的味道起着决定性的作用。可以说，如果离开这个特殊的气候条件，就不可能产生茅台白酒。
茅台酒原料要求
茅台白酒正在使用当地的优质高粱，该颗粒结实，饱满，均匀，皮肤厚度小，支链淀粉含量超过88%。横截面呈玻璃状，非常有利于酿造茅台白酒的多转焙烧。高粱富含2%-2.5%的单宁，在发酵过程中形成了儿茶，香草醛，阿魏酸和其他茅台白酒香精的前体。最后，形成了茅台白酒的特殊芳香族化合物和多酚。这些有机物的形成与高粱和区域微生物群落密切相关，它也是茅台白酒独特风味的重要因素。
特别值得一提的是，茅台白酒富含某些多酚，适度饮酒不会伤害肝脏，可以治疗糖尿病和感冒等疾病。茅台白酒用赤水河里的水酿造，用于酿造茅台白酒的水来自赤水河。质量很好，入口略带甜味，没有溶解的杂质。蒸馏后，茅台白酒特别甜。
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