醋意人生

  三晋美食，一为面，一为醋。山西人嗜醋如命，每每和好友吃饭，见她们一进门，抄起醋壶，仰脖灌几口醋，然后才坐下点菜。我定居太原二十年，对醋依然有着莫名的怕意，不能说不是个遗憾。

  为了减肥，各种方法都想试试。好友说，每天喝点醋吧，尤其是苹果醋，还有就是吃醋泡花生米或者醋泡鸡蛋，都能减肥。尝试了一个月吧，小肚腩果真下去了，欣喜之余，爱上了山西老陈醋。

  国内两种名醋，一是镇江的白醋，一是山西老陈醋。白醋透露着甜香，陈醋传递着酸爽，她不尖酸，却极其厚重，回味绵长，犹如山西的女人，不如江南女子娇媚，却是宽厚可疼爱煞个人。

  吃饭时，刀削面除了配调和，最离不开的就是醋了，饺子蘸醋，堪称舌尖上的绝妙搭配。《乔家大院》的陆玉函听闻丈夫平安的消息，立刻放松心情，夹起饺子，一叠声叫着：“醋，醋！”

  山西人的这种“嗜醋如命”之举，常常令外地人叹为观止。那么山西人是否在生活中，也是醋意大发，不好相处呢？

   当然不！他们和山西的老陈醋一样，淳朴厚道。 晋商能够汇通天下，靠的就是诚信。山西是老陈醋的故乡，更是多少英雄俊杰的故乡，关公的肝胆，武则天的豪气，乔志庸的诚信，阿宝的朴实……

  人常言一方水土养一方人。那为什么山西人这么爱吃醋呢？

  原因是山西处于黄土高原，土质偏碱需醋酸。醋主要原料之一是麸皮，麸皮里的矿物质和维生素含量丰富，这些营养很容易转移到醋里，醋的发酵时间长，酿好的陈醋含有可溶性，营养价值很高。

  居家开门七件事，柴米油盐酱醋茶。对于山西人来说，尤其不能缺少了醋，如果不让一个山西人吃醋，简直就像要他的命。

  如果您在山西生活，那么就过醋意人生，简单悠闲的日子吧。