文|宋哲
陕西关中乃是面食的王国,光从陕西“八大怪”之一的“面条像裤带”就能窥出端倪,吃面吃的豪爽大度、酣畅淋漓、百转千回。
民间说,关中人好吃不好穿。好吃指的就是吃面。中午时分,大街小巷的餐馆里坐满了人,吃着的一手拿筷,两指捏蒜;底了头顺了眼,两耳不闻身外事,一心只把面来咥。只听得碗边扑噜噜响声一片,那挑起的面里,蒜、醋、辣子、臊子,香气缭绕,直窜鼻腔。肚瘪撑持不住的嘴角挂下涎水,蒜、筷候在桌上,干急不见面来,气就上来,绾眉瞪眼,朝老板吼一声:“麻利快点!吃了有事哩!”服务员端上一碗面汤,眼含笑意,温婉体贴:“您喝口汤先润润嗓子,面马上就得!”那一个已酒足饭饱,松松腰带,打个饱嗝,剔着牙花,提腿出门,就舒坦得赛活佛!
烟村田家,吃的更是悠长浓烈,花样翻新,或者粗犷豪迈,或者放浪形骸。那个栽着泡桐、荫翳蔽日的院子里,街门口先出来个半大孩子,浑身上下脏兮兮的,头发像乱草,瘦骨伶仃的,却托着一个黑瓷老碗,手劲不够就掮在肩上。碗里卷着的是岗尖的捞面,几丝菜,一满的火红!后面又尾出一个小女孩,捧着比她脑袋还大的一个白瓷碗,同样盘着岗尖的捞面,几丝菜,一满的火红!再出来个老子,披着上衣,端着个黑瓷老碗,同样冒着岗尖的捞面,几丝菜,一满的火红!从各家各户街门里出来的都是碗,一律汇到村头宽阔的院坝里来,吃面的老碗会就开始了!你碗里的是扯面,他碗里的是削面,这个是麻食,那个是揪片,另一个是烩面,再一个就是臊子面了!
“凳子不坐蹲起来”,也是“八大怪”之一。不只开会闲谝蹲起,吃面更要蹲起,而且拣高处蹲。蹲高不是为了耍威风,而是揭示他那一碗面多么好吃,他吃的多么痛快,多么诱人,多么红火!你看他抢一步蹲在碾盘或者碌碡上,一筷头挑进碗里,那一根面就摇头摆尾地进到嘴里,面上裹着红艳艳的辣子,滴着油亮亮的汁水,筷子送着、嘴巴吸溜着、喉结滚动着,那一根面就钻进肚里去,似井绳一般,绵长悠久。面长不断,人也跟着不由自主的立起,直到碗口朝天。有端了臊子面的,遇上节令,出门先躬身将汤泼给土地,毕了再欢天喜地的开吃。这吃面就吃出了敬神祭地的民风,风调雨顺的思念,日子长久的红火不断。那一帮小儿将碗放在石凳或碾盘上,蹶着屁股,低着头,赛谁吃得快,又急又快,面劲道辣子烈,就呛出鼻涕眼泪,袄袖一抹,筷子挑的更欢!那空了碗的娃儿往家走,挺了滚圆的肚,走几步提一下裤子,再走几步提一下裤子,又走又提,硬是提不上来!于是,一手捏碗,一手提裤,慢慢往家走,不小心怕要漾出来,脸上刻满了满足的不能再满足的神情。
赴了趟宴,吃了顿酒,回屋歇下,夜里却是辗转反侧,心中惶惶,咂摸咂摸,酒是喝过了,肉是吃过了,还缺个啥嘛?哎呀!猛一拍大腿,就差口面嘛!呼唤老婆下面。老婆不解,酒席还不管饱?男人说,一辈子吃面的命,吃了啥都不济一口面!高低吃过一碗,方才妥帖入睡。
乡里一二货,是著名的“面食虫”,什么面小二、面老大、面霸,在他眼里就根本不算个啥,一日三顿都得咥面,差一顿就燥火。知道么,我是“虫食面”。意思是浸淫面食年深月久,不能自拔。一日回家见没面吃,竟抱块青石投进锅里,将锅砸个底儿掉!为防备着,案上的盆下面一年四季都团着块面疙瘩,男人一进门,女人赶紧舀水烧火,面食伺候。
吃面若按预想的进行再好不过,但人总不能在顺境中逍遥自在。就像那物质匮乏的年月,清早起来口吐酸水,吃面就成为奢望和梦呓,三顿饭合为一顿,不一定是面,吃完就全家躺下,免得消耗气力,挣扎了出门也是病夫垂死模样,上工做活更是有气无力。这时若来一碗面,病夫必化作勇士,有了面的垫底,气势就不凡,敢把皇帝拉下马!晋束在《汤饼赋》--也就是“面条赋“中写道:“充需解战,汤饼为最。弱似春绵,白若秋练。气勃郁以扬布,香气散而远遍。行人失涎于下风,童仆空瞧而斜眄。擎器者舐唇,立侍者干咽。”这是何等的艳羡诱惑、勾魂摄魄啊!现在面食丰沛,未有欠缺之虞,可吃得更加久远,美哉,快哉!
平时痴迷面食的,最后一根面或一口汤下去,立马丢下碗筷,赶紧寻个去处舒坦,伏天大太阳,扯片席子拣个浓荫去卧;春秋凉风飕飕,到那草垛上去靠;冬里猫在炕上或躲在阳坡晒暖暖,袖手眯眼,一脸的闲舒惬意。那躺着、卧着、靠着的,就像架在天上洁白的棉花云朵里,不是神仙胜似神仙。吃够了,歇够了,才有力气做活路嘛!
这都赖吃了一碗面啊!
作者简介
宋哲,职员。曾在全国报刊网络平台发表杂谈、散文、小说多篇。
《百姓文学》杂志社
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