说起过年,一定会想起各种各样的美食。在广东,每个地域的春节小吃都不尽相同,但都各具人情风韵。而且每种美食中都蕴含着不同的养生秘密,今天让至诚金方带大家领略大广东各地的特色春节小吃吧!
老妈宫粽球是广东潮汕地区久负盛名的传统名小食,节日食俗。表面用糯米包裹为六角形,制作工艺要求严格,是一种口味独特的粽子。
老妈宫粽球的馅料有咸、甜两种。咸馅主要是虾米、香菇、腊肠、铁脯、莲子、栗子和南乳猪鬃头肉;甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅和绿豆沙馅。
养生小知识:
用莲子作为粽子馅还是比较特别的,莲子肉有补脾止泻、益肾涩精、养心安神、止带等作用。主要用于心悸失眠、脾虚久泻、遗精带下、肾虚尿频、咳血崩漏、月经不调等症。
另外,用莲子芯冲水喝,可以清心火、治疗便秘。但需要注意的是,体质偏寒性及脾虚的人不宜服莲子芯,另需注意长期服用有可能伤脾胃。
茂名人逢年过节都会制作传统小食,“籺”便是其中一种,各家各户,自年二十七开始张罗,准备食舀料和糯米全家围坐一起,做籺,吃籺,庆祝丰收,也企盼来年。
籺的式样有很多,如寿桃籺、灰水籺、簸箕籺、艾籺、古棕籺、煮汤籺、菜包籺等等。
养生小知识:
糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。
但需要注意的是,湿热痰火、糖尿病、胃肠道患者、老人和小孩尽量少吃,否则容易加重病情和造成消化不良。
逢年过节,家家户户都会围炉做饼压岁。湛江人喜欢做饼食走访亲友,而木叶搭更是最受欢迎的品种。
主要材料有糯米粉、粘米粉、花生仁、虾米、椰丝、芝麻等等。正宗木叶搭为上下两片树菠萝叶包夹住一个小的带馅的糯米薄团。
养生小知识:
花生,又称“长生果”。它的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高,所以也有人人把它称为“植物肉”。花生不仅是一种食物,更是一味中药,具有一定的药用价值和保健功效。
中医认为,花生味甘,性平,归脾、肺经,具有健脾养胃、理气通乳、润肺化痰之功效,主治脾虚不运、反胃不舒、乳母奶少、肺燥咳嗽等。
过大年,中国人喜欢吃年糕。而在东莞,有一种莞式年糕叫“鱼笼”,代表着人们对美好生活的向往,寓意年年有余(鱼),(笼)龙马精神。
对于东莞人来说,鱼笼除了是一种传统风味的小吃外,在民俗文化里,它是一款久放的供奉品;而在节日文化里,它又是一款喜庆的小礼品,是小时候流连在嘴边的年味。记者文聪、通讯员朗宣
(把煮好的鱼笼糕倒入竹笼冷却)
养生小知识:
红糖是鱼笼的其中一种制作食材,性温味甘,入肝脾经,有益气、助脾化食、补血化瘀等功效,还兼具散寒止痛作用。
冬季容易受风寒感染,和手脚冰冷,喝一杯红糖姜茶,能缓和不适,和预防感冒的作用。
菊花糕是广东梅州传统名糕点之一,菊花糕在梅州已有一百多年的历史。有“糜饭食会饱,菊花糕孬巧”的俗语。
菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定,而且外形美观,此糕甜软酥松,入口即化,齿颊生香,有清凉去火的功用,因此格外受人喜欢。
养生小知识:
菊花分黄、白菊两种,疏散风热宜用黄菊花,可防治风热感冒;平肝、清肝明目宜用白菊花,可用于头痛眩晕症状。
还有一种野菊花,花朵较小较黄,但清热解毒的作用最强,对缓解生疮、牙痛、口臭都有效。
笑口枣是广州的油炸小吃,因其经油炸后上端裂开而得名。广州一般的吃早茶的地方,都有笑口枣。同时笑口枣也是广东人春节必备年货之一。
经过油炸的笑口枣酥脆香溢,十分可口,外粘芝麻,更增加了它的风味。
养生小知识:
芝麻分黑白两种,“取油以白者为胜,服食以黑者为良”。从营养学角度来说,两者的营养价值是差不多的。
如果非要说出点什么区别,那就是黑芝麻的微量元素和维生素E的含量略高一点,更适合养血补肝,而白芝麻的润肠通便和滋阴润肤的功效更好一点。
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