【转载】“萝卜上了街，药铺莫消开” 的莱菔红烧肉

2013-01-26 16:31:03| 分类：美食制作 |字号订阅

莱菔就是白萝卜的古语，而我家乡话还在沿用。更喜欢莱菔这个词。同时也说明了古人是多么喜好白萝卜，莱菔来福，汪汪汪。

最近喜欢上市场口的东北娘儿两推着三轮车摆卖的手工白馒头，其实白馒头并不白，但口感极佳，一个才50分。早餐工程，馒头店里就没法比了，它们还白发发的渗着慌。

这次，烹制的美食你似乎会觉得与白馒头无关。但对我而言，白馒头与萝卜红烧肉搭配的晚餐就极其美味了。只加入姜丝进行调味，是因调料们与萝卜的香味已足够了。

麻雀还是坚持不吃肥肉，即便已经没有油脂了。我们还因为琐碎吵了起来。吵嘴的空隙间，我把瘦肉也都吃完了，只剩似肥肉的萝卜块，这反倒让她笑起来，“萝卜上了街，药铺莫消开”她开始摆川谱了，生活就是这样点点滴滴地串起了欢笑与泪水，得敞开心扉都收纳，才算完整吧。

莱菔红烧肉

原材：白萝卜一小根，带脂肪腿肉300克，老酒、姜丝、生抽、老抽、冰糖、盐、米醋适量。

制法

①腿肉洗净开水烫起，切块待用。

②锅油5成热入姜丝起香

③入肉块中火小炒起色，淋入老酒、生抽、老抽、冰糖炒匀挂色。

④加入适量清水文火慢烧15分钟。

⑤倒入滚刀切成稍薄的萝卜块，滴入少量米醋，文火烧至收水至萝卜块熟透，撒盐调味，即可。

此菜肴，是下饭能手，荤素的完美相溶，使味蕾细胞充分释放，而汤汁沾馒头绝配。

白萝卜味甘，性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨。是厌食症患者的辅助食疗菜肴。

忌，

萝卜与黑木耳、人参、胡萝卜相克，勿同食。脾虚泄泻着慎食。

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