面的那些事儿
郭宏旺
我真的没吃过什么太好太高档次的东西，各种条件和原由所限。寻常便饭当中，我最喜欢吃面，各种面都行，这爱好至今未改。我在吃面时加的醋也特别多，拎起醋壶一转就七八圈儿，像个山西人了。
最早的、我最喜欢吃的面是母亲做的葱花素面，无论碗里的面条是豆面、荞面还是次数极少的白面，都喜欢母亲手擀面的味道。后来我也爱吃妻子做的葱花素面，母亲和妻子做的葱花素面特点几乎一样。汤清油少，微炝的葱末又绿又香，看着清汤寡水的，吃着别有风味儿。非要说一点差异的话，妻子的面条更薄妙一些。
我曾经最不爱吃豆面，尤其是抿豆面。小时候放学回到家，一闻到浓烈的豆面味，我就不高兴就发愁，还会气得暗自流泪，但即使流泪也不能让母亲看见，因为母亲已经很不容易很不容易了，最后的结果只能默默饿肚子。而时隔几十年后，今天的我却隔三差五想吃抿豆面，我的生活再也离不开它。是什么原由？我也不大能说清楚。是豆面发生了改变？我的胃口改变了？是我的性格改变了？还是时间改变了好多的人、好多的事?反正我早已感觉到，我的一些习惯和情结似乎在慢慢朝着某个方向逆流回溯，如执着的鲑鱼漫长回游一般。
关于吃面的笑话儿也有的。七八岁时，极少吃到白面，能吃一顿白面就像过年才可以吃到饺子一样稀罕。矿上的二爹老接济我们，捎来一些白面，母亲终于决定吃一顿白面揪面片儿。母亲煮面的时候我就守在灶台边，眼巴巴瞅着锅里和笊篱，想第一个先吃。而我的大姐却一直站在我后边很远处，我捧着碗看看大姐就问母亲，“我大姐咋好像不着急似的？”母亲的表情很不自在，大姐也不自然地笑了笑。
大姐怎么会那么不懂事和她的亲弟弟争这个呢？
最盼望能吃到一碗面，是在县城读高中那三年的事儿。因为老饿肚子，便想办法结伴儿出去吃一碗煮挂面，那时已经有了私人开的、很小的很隐蔽的饭馆儿。现在的人们对挂面这东西一脸茫然或不屑，而我们吃那一碗煮挂面时，就如吃到宫廷御膳一般稀罕。如果再炒一小盘儿黄豆芽儿，一小盘家常豆腐的话，简直有一种"没白活一回"的感觉。说来让人笑话，炒菜盘底留下的那点汤汁加入面条中，面条会分外好吃。
吃过最另类做法的挂面。那是有一年去县城住着的远房三舅家，三舅是机械厂工人，吃供应粮。晚饭时，三妗子熬了一锅小米稀粥，令我不解的是，她在稀粥锅里稀稀拉拉地撒入一些挂面，似乎又加了一点盐。我想这样的挂面和粥怎么会好吃呢？不过当我接过碗吃第一口面时，才知道味道还真的可以。好东西终归是好东西，怎么做出来也不会差。
也有过因为吃面而让人们目瞪口呆的事情。二零零五年秋，单位部分员工去华东五市旅游，一共才走七天。第五天到了杭州，晚饭不错，西湖醋鱼、当地特色海产、特色包子花样不少。可是南方人上菜的量太少，就像是在品尝菜肴，咱们一伙北方人哪里能吃饱？每天半饥半饱太难受咯。更要命的是将近一个星期人们没有吃到面了，想念面条了。我试探着问服务生有没有面可以吃？回答说想吃就只有挂面，挂面就挂面呗，总比没有面可吃强多了呀。
一大古子上来，分秒中捞完。又一大古子，风卷残云又没了。第三古子上来才勉强把桌面上的混乱稳定住。男士们一手乕着一大碗面条，一手一钢化杯53度的北京二锅头，几分钟便杯空碗空。民风柔婉的杭州人民哪里见过这食量、这酒量、这阵式，一群服务生站在一旁，张大嘴眼睛停滞不转，看呆了。这些人是出来观光的游客吗？咋看咋像一伙绿林好汉。
进入新世纪后，物质生活迅速提高。面的种类也多了去了。刀削面，钩刀面，回勺面，牛肉面，兰州拉面，重庆小面，不论真假都涌入了这个小小县城，但我对它们的印象反而不如那一碗挂面深刻了，似乎好多人也都这样觉得。倒是曾经被不少人鄙视的庄稼人粗粮土饭日渐受欢迎，粗粮馆儿、农家风味馆遍布大街小巷。莜面山药豆、豆面抿八股、玉米面饼子、羊杂割都成了上桌面的，人人争相品尝的好东西。这其中有健康方面的原因，也有人们与生俱来无法丢弃的乡土情结吧。
我吃量最大的应该是雁北人老说道的搁锅面。我就爱晚上吃这口儿，吃得兴头上来，能连干三碗，吃得妻子一边用勺子刮锅，一边笑得直不起腰。经常这样吃却吃不胖半个脸，你说有多气人！我说这话题时，妻子一脸的羡慕嫉妒，如果两个女儿在跟前，多半会儿会“恶狠狠”地剜我一白眼，丢下俩字儿，“滚去”。我挺能吃，但就不胖，有时候便对母亲说：我这咋吃脑袋也老干巴巴的。母亲说那可不叫干巴巴的，最多叫不长门面。而我一个姓潘的学长，也是现在的同事，人家就很能长门面。尤其喝酒更是这样，两口酒刚下肚，油乎乎的脸蛋子立马红涨如同赤绸，一看那就给东道主面子，给喝好了。
最让人胆战心惊的吃面还得回到读书时代。1988年在大同，我们在雁北师专上学。学校食堂其实特别好，无论主食和副食。但在宿舍里总有那么一两个家伙爱鼓捣，这个鼓捣不见得为了吃东西，就是为了瞎害瞎闹腾，不然怎么能叫青年人呢？
男生公寓里，我的斜对门儿503宿舍有俩主儿，小杰和小权，都特能瞎害。几把断钢锯条子挷了两扎儿，都接了电线，是从顶棚的灯管线口接下来的。不知从哪儿弄一小平底锅，盛了水，通电后水温会升起直到沸腾。这倒也不错，毕竟下楼去打热水也太费事了，我们住5楼最高层。
可他们马上把这发明用来煮挂面、煮方便面了，那年代里方便面是新生事物令人稀罕。加水通电沸腾，煮面，好个尽兴，屡试不爽，我也老沾光吃几口。这新发明被我们使用得越来越自信、越来越肆无忌惮。有一天晚上打完球后我正在洗脚当中，闻听对面传来“帮”的一声闷响。光脚跑了过去一看，可能是由于线路短路发生事故了，场面惊心动魄：电线头儿在摇晃，锅子不见了踪影，方便面丝如拉长的弹簧，天女散花一般四处洒落。小际那把心爱的吉它上有，小斌精致的小西服上有，班长大志的头顶上也有，而大志还长着一头天生的自来卷发，多么般配！
说面写面，不一定真的是说面，面的里边有人有物、有历史的变迁、有风俗的流传、有过去那些无法名状的日子、更有千丝万缕不可割舍的东西......
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