“只需早起，你就能找到故乡。”
最近，腾讯视频上线的一部美食纪录片《早餐中国》，十分值得业内的关注。这部纪录片打破了人们对纪录片时长偏长、内容追求宏大叙事的固有认知，仅有5分钟左右，且其中穿插有各种花字，极具互联网气质。而令人意外的是，这样一档网感十足的纪录片，竟然出自于一家传统媒体平台——海峡卫视。
《早餐中国》
一档网感十足的人文纪录片
自上线以来，《早餐中国》这部纪录片的豆瓣评分已经达到7.8分，播放量破亿，并且吸引了大批网友的讨论，这样的成绩在纪录片领域已经算是较为亮眼。它缘何能够获得如此成绩，在笔者看来，主要在于以下几个方面：
首先，是传播内容上的共情。《早餐中国》每期聚焦于城市小巷中的一家普通小店，在这些小店，看不到花样繁多的菜式，也听不到卖力讨巧的叫卖，小店的主人们只是几十年如一日地默默用最新鲜的食材，为食客们提供猪血汤、水煎包、油茶麻花等极为单一的小吃，而就是这些看似不起眼的食物，却足以撩动每位食客的心。比如这家坐落在市场旁的煎包店，食客们眼巴巴地端着盘子、袋子等着刚出锅的水煎包这样的戏码，每天都会在这里上演一遍。但就是这样的画面，想必是每个人目前或曾经拥有过的经历。
早餐，虽然人们所花时间最短，却是最具有仪式感的一餐，因为它是每天新开始的一个标志。食客们对于心仪早餐的执着，也让观众从纪录片中找寻到自己的影子。而以美食为基点对当地人文风貌的刻画，更是让在外漂泊的人们从这些熟知的家乡美食中找寻到一丝情感的慰藉。“国人骨子有早餐的情节和对故乡早餐的怀念，我们的作品不过将其激发了出来”，总导演王圣志曾在采访中表示。
其次，是传播形式上的流行化。《早餐中国》自称为“美食短纪录片”，每集仅有5分钟左右，就讲三件事，小店日常、店主闲暇日常和店主每日必播的一首歌，十分短小精悍，恰恰切中当下短视频日趋火热的市场动向。此外，《早餐中国》的包装也大量使用了短视频的制作手法，十分符合当下年轻态的传播理念。在纪录片中，可以看到大量画风可爱、语言俏皮的花字，再配合上欢脱的背景音乐，令这部原本以为更讲究正经严肃的纪录片走上了“放飞自我”的不归路，让人口水直流也想一口气看上个10集。
再次，是制作团队的考究。据悉，《早餐中国》的制作团队主要以90后为主，年轻、学习能力强，且对互联网持有极为包容的态度。为了能够找寻全国最具特色、最接地气的早餐店，制作团队成员利用三个月的时间进行资料收集和摸底，并通过大量资料的阅读，以及大众点评、论坛、微博等网络渠道确立了初步拍摄目标；在达到拍摄地后，再通过踩点、在地人推荐等方式，确定最终拍摄点。而在播出过程中，制作团队还会密切跟踪网友对纪录片的各种意见和建议，并且根据反馈实时调整后续内容。从这些细节，足以见得制作团队的用心。
主题内容的“接地气”、传播形式的新颖再加上制作团队百分百的认真劲儿，令《早餐中国》得以迅速吸引大众的眼球，成为继《舌尖上的中国》《风味人间》《人生一串》等纪录片后，又一档不容忽视的佳作。
秉持台网融合理念
积极探索短视频领域
这样一部“网生范儿”十足的纪录片《早餐中国》，却并非由新媒体团队操盘，而是由海峡卫视与腾讯视频共同合作，制作团队来自海峡卫视。原本，对于家乡非福建省的人们来说，海峡卫视是非常陌生的存在。而这次海峡卫视能够通过《早餐中国》让更多人认识到这个传统媒体，其实也源于自身近年来始终秉持台网融合理念，对短视频领域的不断探索。
第一，是制作理念的革新。海峡卫视的制作团队抛开传统媒体的思想束缚，始终把内容如何适合在网络上传播铭记于心，令内容的网感越来越强，大大提高了内容在互联网上的传播度。此外，在节目上线后，制作团队也十分注重大众在互联网平台上的意见和建议，实时与网友互动，甚至从网友的反馈中，调整节目内容甚至是启发出新的节目模式、制作方向。
据了解，海峡卫视《早餐中国》制作团队之前做的都是传统综艺、纪录片，但为了让这部纪录片能够适合移动端观看，团队在创作初期就积极思考如何更好地满足互联网用户的娱乐体验，摒弃了传统节目中恢宏大气的空镜镜头，而是更加关注小细节的抓捕，比如人们吃到美食的表情、店主料理美食的动作等，力求在极短的时间内触动观众的兴奋点。
第二，是传播形式的革新。自2016年起，海峡卫视就开始思考新形势下的转型，以精品内容为首要宗旨，走媒体融合传播之路。目前，海峡卫视依托“立足福建，横跨两岸”的办台宗旨，已经推出《发现最美海峡》《人间有味》《我们不一young》等多档聚焦于两岸人文风情、独具特色的短视频节目，且获得了较为亮眼的成绩。
海峡卫视总监洪雷表示，如今，很多人说海峡卫视的节目越来越不像传统媒体制作出来的，说明我们的转型已经初见成效。眼下，传统媒体受到了新媒体的巨大挑战，海峡卫视的团队一直在思考如何走出困境，把挑战转化机遇。我们要主动走出舒适圈，了解受众的想法，从他们的习惯出发，改变我们的制作思路，拓展我们的传播理念。一步步摸索下来，现在海峡卫视已经有了新的生长空间。
而为了聚合平台内部生产的精品短视频内容，海峡卫视还特意打造出国内主流媒体的首个MCN平台“汤圆视频”， 从视野、态度、故事、状态、观念等多个维度，通过贴近生活的影像记录，与两岸青年形成情感共鸣。比如，今年春节期间曾经在微博上大火的《我和我的祖国》厦门鼓浪屿快闪视频，就引发了全球华人对祖国的思念之情。目前，汤圆视频已经在超过15个大陆平台和2个海外平台进行同步传播，推出#汤圆看台湾#、#汤圆看大陆#、#别闹了台妹#等多个主题的自制短视频，年度分发视频量可达2000条，每年自制短视频达到300多条。
由此看来，实际上《早餐中国》的火热并非是“歪打正着”。随着海峡卫视这几年在短视频领域的不断试水，平台也逐渐在该领域慢慢摸索出了自己的发展脉络，为《早餐中国》这别具一格的短视频纪录片获得好口碑奠定了成功的基础。
坚持内容精品化道路 传递向上价值观
除了传播形式跟随时代变化之外，以《早餐中国》为代表的节目之所以能够获得大众的青睐，最重要的还是要归功于海峡卫视对内容精品化道路的坚持，以及对内容背后价值观和人文情怀的重视，让优质内容能够与大众形成精神共振。
正如海峡卫视总监洪雷所说，“所谓的精品内容在我看来，要接地气、有烟火气，要立足本土文化，本土资源是我们最大的优势；然后，节目的切口要小，但所呈现的生活要足够澎湃而鲜活，有人情味的内容才能打动人、感染人，才能有生命力，传播才有了根基和可能。”
比如，《早餐中国》就是通过真实呈现地道的传统美食以及不同城市的人文风貌，唤起在外打拼的人们对家乡的温暖回忆，从而与纪录片中所展现的点滴细节形成情感联结。不仅如此，这部纪录片也通过细微记录早餐店中的人生百态，传递出极具特色的东方“早餐哲学”：放下电话专注美食，是对繁忙生活下保持平和内心的一种坚守；不辞辛苦只为吃到最心爱的食物，是对生活永怀激情的一种追求；而老食客带着自己的子孙来共享美食，更是直击东方美食的核心，以味传情。
如今，海峡卫视已经建立起户外真人秀团队、人文纪录片团队、台海资讯直播团队、大型演出团队、美食综艺团队等多个专业团队，制作出以《今日海峡》为代表的优质台海资讯节目，《味之谜》《青春最强音》等多档年轻化的特色综艺节目，以及《天下妈祖》《丝路百工》《福建茶文化》《人间有味》等独具地域特色的系列纪录片，而这些精品内容其实都有一个极为明显的共性，即以小细节彰显其背后所蕴藏的浓厚情感。
坚持内容精品化的制作宗旨、秉持台网融合理念积极探索短视频领域，两架马车的双重驱动让海峡卫视获得了“出圈”机会。随着互联网视频平台的崛起，电视台依托自身强大的内容生产能力和公信力，与互联网各取所长进行融媒体传播，已经逐渐成为趋势。未来，海峡卫视还将以何种方式通过融媒体传播将自己的地缘资源和制作实力转化为独特优势，值得我们继续关注。
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