每到夏天的夜晚，总会看到许多人打着手电在树丛中寻找什么，他们找的是知了的幼虫金蝉，有些地方叫知了猴。
虽然许多人对吃昆虫还心有余悸，视之为非常恐怖的事情，但接受金蝉作为食物的人越来越多，在我国各个地区，特别是黄河中下游的广大地区早有食用金蝉的习惯。
金蝉蛋白质含量极高，是同等瘦牛肉的3.5倍，瘦猪肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡蛋的6倍，同时含有人体所必需的多种氨基酸和维生素。
金蝉具有高蛋白、高营养、纯天然、无公害、纯绿色等特点，金蝉既为传统的一道药膳上品，也是我国一味常用中药材。
近年来在世界范围内也掀起了食用昆虫的热潮，在 2013 年的一份报告中，联合国说全球已经有 20 亿人在食用昆虫，昆虫是极佳的蛋白质来源，而且也能做的好吃。
国际组织也很乐意帮助推广这种概念，因为食用昆虫比畜牧业更环保，这也让全球近几年兴起新的创业趋势，许多创业公司用蟋蟀、蚕蛹等可食用的昆虫替代肉类，作为蛋白质新的摄入源。
在美国，包括 Exo、AbundanceFood 等一批创业公司都在做蟋蟀面粉的能量棒，形成了较为完善的产业链，有养殖蟋蟀的农场、有制作蟋蟀面粉的公司，以及最后做成能量棒、薯片、意面等各种产品的公司。
国内也涌现出越来越多昆虫蛋白食品的创业公司，有位创业者最初的想法也是“蟋蟀新零食”。
但研究国内政策之后，发现这条路行不通，卫生部规定，作为预包装食品材料销售的昆虫材料，目前只有蚕蛹。
于是他在阿里巴巴上找到了蚕蛹粉末供应商，但蚕蛹粉末本身有一定的气味，而且吃起来口感也比较重。
为解决这个问题，他用一部分股价作为费用，找了一家食品咨询公司帮忙调研和调配适合中国消费者的口味，为了要减少蚕蛹本身的气味，还有蚕蛹粉末吃起来厚重黏腻的口感，最后他们决定把做成薯片一样的薄片，用煎或者炸两种制作方式来去除异味。
然后开始调配各种口味的蚕蛹“薯片”，例如香烤鸡味、中国红茶口味等，并进行测试，针对视觉、形状、口感等给出评分。
最终根据这些评分， 他们选出了包括辣味洋葱等 5 个口味的薯片。
在整个过程中，这家创业公司更像是一个连接各个资源的公司，能否建立渠道，消费者是否认可，还有很多摆在他们面前的问题。
市场变幻莫测，不敢说这家初创公司一定能成功，但鉴于全球范围内可食用昆虫的创业热潮，以及人们对可食用昆虫接受度的提高，和环境和环保的压力，这个创业方向的成功率还是比较大的。
对于小创业者，如果你认同这个方向，也可以用更简单的方法获取这个趋势的红利，做成包装的零食难度较大，做特色小吃就简单多了。
许多旅游的人对北京前门王府井一带的炸蝎子记忆犹新，这个门槛相对较低，如果你愿意也可以在自已所在的城市做炸蝎子这类特色昆虫小吃。
我家附近的菜市场，有卖油炸蚂蚱的，十块钱一小袋，生意相当不错。
我还是看好食用昆虫这个方向的，随着人口的增加、环保压力的增大，昆虫这种比牛羊肉性价比更高的蛋白质来源，必将走上人们的餐桌，就像许多年前人们不敢吃螃蟹一样，有了第一个吃螃蟹的人，吃螃蟹的人就越来越多了。
联系客服
