所有创业公司都在绞尽脑汁满足消费者的各种需求。
这正是商业界的适者生存法则。
不是更强大的公司生存下来，而是那些更早发现消费者需求，并更好满足消费者需求的公司生存下来。
在餐饮界，消费者希望吃到送上门的食物，于是有了外卖的兴起。
消费者希望送上门的食物，依然热气腾腾，于是餐饮公司加快派送时间，改善保温设备。
因为有派送时间，无论如何，外卖食物的口感肯定还是比刚做出来的差一点点。
但商家也没有办法，它总不能正好开在每一位顾客的家门口。
这个貌似无解的难题，其实并非没有解决办法，只要换一个思路，把厨房搬到车上。
Zume 是一家2016 年在硅谷成立的披萨公司，现有员工 180 人，已经拿到了 9600 万美元的融资。
Zume生产披萨，也有自己的外卖团队，为硅谷及附近的地区提供服务。
Zume的创始人Garden最近想到一个新点子，既然人们热衷新鲜出炉的披萨，那不如在外卖送货车里装上烤炉，让它变成一间移动厨房。
Garden说他七年前就有这个想法，这样不但能让顾客吃到刚出炉的新鲜披萨，还能节省外送途中的各种保温设备和材料。
于是Zume 和餐饮设备提供商 Welbilt 达成了一项合作，双方共同改装 Welbilt 的外送卡车。
一辆车有 10 个烤炉，Zume 摊好面饼、放好食材，送入卡车的炉子边走边烤。
最理想的情况是，车辆到达顾客门口时，披萨烤制完成，外送员直接从烤炉中拿出热气腾腾的披萨送到顾客手上。
这听起来容易，但做起来难，整个流程涉及到很多细节。
比如优先处理谁的订单？什么时间放入烤炉？什么时候拿出来？怎么设计送货路线？
这必须有一套规则，否则就会乱成一团，所以Zume做了一套叫做“Baked on the Way”的人工智能算法，用来预测顾客什么时间会下单、会点哪种披萨。
Zume 根据算法决定一辆车上要装多少披萨饼，按照什么次序烤制。
Zume 表示经过这套算法的计算，他们一天可以运送 200 张边烤边送的披萨。
Zume号称这套算法是自己的核心技术，因此它把这套技术以及炉子外卖车，都作为一套解决方案，卖给其他做外卖的公司。
Zume的创始人Alex Garden 曾在 Xbox 工作，是一位脑洞很大的 CEO 。
因此他要创立的这家身处硅谷的披萨公司也与众不同。
Zume虽然是做披萨的，但它本质上是一家技术公司。
它一开始就使用了全自动的披萨厨房，用 ABB 公司的机械手臂充当厨师。
机械臂自动揉面、在披萨上涂抹酱料、撒上配料、送进炉子。
一块面团变成有完整配料的面饼仅需要 9 秒钟。
这不但降低了人工成本，还极大地提高了制作效率和标准化程度。
Zume这样打着餐饮旗号的技术公司，也许正是餐饮行业的未来。
这方面另一家披萨界的前辈，达美乐披萨做的更好。
从无人机到机器人，到各种社交平台和软件应用，达美乐擅长使用各种黑科技进行营销和提供服务。
我有两个预测，供大家参考。
一是未来也许不是所有餐饮公司都变成技术公司，但所有一定规模以上的餐饮巨头们将不可避免的成为技术公司。
这个其实已经不能算预测了，今天许多大的餐饮公司，都越来越重视技术，在一定程度上开始向技术公司转型。
二是随着自动驾驶技术的成熟，未来像Zume这种一边行驶一边制作产品，或提供服务的新物种车辆，会越来越多。
从人找店，到店找人，未来很多服务都会整合在车辆上，实现移动化。
路上会行驶着提供各种服务的车，或者已经不能叫车了，就是移动的餐馆，移动的理发店，移动的购物中心，移动的电影院。
在这个过程中，机会越来越多，生活越来越便利，而身处当下这个技术大变革时代的我们，每一个都是幸运儿。
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