有一份调查显示，八成受访者在购买新鲜食物时会注意食物的外观颜值，43% 的人特别在意它们是不是有疤或者形状不够规则。
每个人买菜时都会挑选那些品相好的蔬菜，这是人之常情。
但这就产生一个问题，这些因难看没人买的蔬菜，很多最后只能被丢弃，造成极大的浪费。
根据联合国环境规划署的数据显示，每年人类消费的食品有 13 亿吨都丢失或浪费。
有一个很多人都知道的常识，垃圾是放错地方的资源。
为了避免浪费，世界各地都掀起了提倡消费这些丑蔬菜的丑食革命。
这些丑蔬菜经过人们脑洞大开的创意，可以产生各种价值，甚至变成融资千万美元的好生意。
一些国家的超市开始专门销售这种丑蔬菜。
比如加拿大的连锁超市 Loblaws在安大略省和魁北克省的商店里开始售卖 “NaturallyImperfect" 系列，售卖低颜值的苹果和土豆。
法国第三大连锁超市 Intermarché 降价 30% 售卖“丑陋”的蔬菜瓜果，还为此推出了一个全球广告。
广告也很有创意，声称 There is Nothing Wrong in Being Ugly (长得丑没有错）；
以及A Glorious flight against food waste （杜绝浪费食物的光荣战争）。
这种降价售卖蔬菜瓜果的方式还挺有效，刚开始的头两天，Intermarché 单个超市销售蔬菜销售量达 1.2 吨，客流量增加了 24% 。
美国一家餐厅 Blue Hill 在纽约开过一家WastED 快闪餐厅。
主要食材就是600 多磅“丑蔬菜”，150 磅羽衣甘蓝的茎，475 磅海鱼软骨，350 磅蔬菜的菜心等。
Blue Hill还把这个快闪餐厅开到了英国伦敦。
在一次纽约联合国会议上，这家店的老板还把丑蔬菜做成沙拉，给世界各地的领袖享用。
美国创业者们把丑蔬菜和DTC （Directo to Consumer）商业模式结合。
将这门以往冷门的领域商业化、规模化，诞生了好几家有前景的创业公司。
比如刚募到1650万美元A轮资金的MisfitMarkets，以及总募资金额已高达4700万美元的ImperfectProduce。
MisfitMarkets以市价50%的价格，为用户提供每周送菜上门的订购服务。
以2人小家庭为例，一箱4、5公斤重的蔬果，每周订阅费为19美元。
更重要的是，他们强调食品全为有机、非基因改造作物。
相较于市面上相等价值的农产品35到40美元的价格，MisfitsMarkets用半价的方式，让这些卖相不佳但品质一样优良的产品有了新的出头机会。
比起欧美人的做法，日本人在应对丑蔬菜方面更有创意。
比如日本有一个创意团队MyFarm做出了一种叫“Vegeloop”的蔬菜循环包，能够将废弃蔬菜变废为宝。
它的制作方法很简单，先用垃圾处理机将废弃蔬菜压成肥料。
然后准备一些可降解的纸张，在上面绘制相应蔬菜的图案，在肥料里放上相应蔬菜的种子。
再用之前绘制好的相对应的纸包好，最后就还原成相应蔬菜的真实模样，成为一个栩栩如生的蔬菜包。
你想种什么菜，就把相应的蔬菜循环包放到土里，浇上水，外包装纸降解，种子，土壤和肥料就融合在一起，很快种子就生根发芽长出蔬菜小苗了。
日本长崎有一家名叫アイル的企业，发明了一种更有趣的丑蔬菜的新吃法。
就是把它们变成像海苔一样的薄片「VEGHEET」。
这家公司会把蔬菜洗净切好，打成膏状，再经过干燥加工把它们变成一片片薄片儿。
在这过程之中，蔬菜的颜色和味道都是保留原汁原味的。
虽然加热环节会让维生素减少，但其他营养和食物纤维都完整的保留了。
因为制作的薄度和韧性刚好，除了切丝切片之外，还可以拿它来当海苔一样去卷寿司，是颠覆传统，十分有新意又健康的美食。
而且这种薄片蔬菜保质期长达整整1年，只需常温保存即可。
但最让人脑洞大开的奇葩做法，是英国第二大连锁超市Sainsbury’s。
他们把没人买的快要坏掉的蔬菜和食物运往附近的无氧蒸煮池。
在那里这些剩饭剩菜将被转化为电能，也就是利用腐败食物的滋生物实现沼气发电。
再通过超市自己建造的一条 1.5 公里长的输电线，为超市供电。
这家超市的两家门店，将完全实现自给自足的供电，成为全英国第一家脱离了全国统一供电系统的商店。
当然这种做法，也招来许多人的批评。
因为有这么多能用来发电的废弃食物，这家超市的库存管理和销售策略是不是有些问题。
看过这些脑洞大开的创意，你是否也大开眼界？
你有什么对这些丑蔬菜再利用的好创意吗？
也许同样蕴藏着不错的创业机会。
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