两年赚4倍，即使对奢侈品巨头LVMH来说也是不错的收益了。
这笔收益不是来自奢侈品，而是LVMH对辣酱公司的股权交易。
2018年底，LVMH旗下专注于消费品行业的基金L Catterton收购了墨西哥辣酱制造商 Cholula。
最近 L Catterton宣布，以8亿美元把 Cholula 出售给美国香辛料和调味品供应商味好美公司。
据消息人士透露，L Catterton 通过本次交易获得的回报相当于当初投资额的4倍。
两年4倍的收益，和辣酱行业的迅猛增长密不可分。
市场调研公司 Nielsen 的数据显示，过去4年美国辣酱销量年均增长9.7%。
疫情期间因为无法外出用餐，辣酱产品销量更是猛增。
据 Nielsen 统计，截止11月7日的12个月以来，辣酱产品销量增长了24.6%。
LawrenceE.Kurzius 是8亿美元收购 Cholula的味好美公司的董事长、总裁兼首席执行官。
他认为辣酱是一个具有吸引力的高增长品类。
来自Euromonitor的数据表明，2000年到2013年，美国的辣酱市场增长了150%，超过了烧烤酱、番茄酱、蛋黄酱和芥末酱的总和。
而市场研究公司IBISWorld称，到2023年，美国调味料、调味品和调味品生产行业规模预计将达到230亿美元，其中辣酱是主要推动因素。
全世界各国人民，好像都越来越重口味，这导致对辣酱的需求与日俱增。
在中国，闷声发大财的公司不多，国民辣酱老干妈绝对是其中之一。
8块钱一瓶的辣酱，每天卖出130万瓶，年销售额超过40亿，老干妈创造了中国调味品牌的一个传奇。
凭借这样的销售业绩，老干妈既不向银行贷款，也不打算上市。
更令人惊奇的是，老干妈的火爆业绩，居然是在从不做广告、没有社交媒体的情况下达成的。
对大部分行业的公司来说，不管是不贷款不融资，还是不打广告，都无法想象。
但老干妈能做到，这离不开辣酱这种产品刚需和高频的特性。
辣酱既可以用来下饭，又可以用来烹饪，家家户户都少不了。
而辣这种味道是能够让人上瘾的，一旦熟悉了某种辣酱的味道，就会认准这个品牌重复购买。
所以老干妈只要保证产品口味，铺设好全国的销售渠道，就会进入销量、渠道和品牌相互促进提升的正向循环。
口味好，买的人就多，买的人多就有更多商超愿意进货销售，有了更多渠道，就进一步提升了销量，最终打造出老干妈这样一个国民品牌。
虽然老干妈几乎成为辣酱的代名词，无论是铺货率、认知度还是影响力都占据着绝对领先地位，占行业总体市场的20%左右。
但对创业者来说，依然有机会，近年来，市场上一些初创辣酱品牌的出现，瓜分走了老干妈一部分市场份额。
歌手林依轮创立的辣酱品牌“饭爷”定位年轻消费者和高端市场，推出了松露油杏鲍菇辣酱等四种口味，定价在30元左右。
“网红第一辣酱”——“虎邦辣酱”品牌成立于2016年，主要靠外卖渠道销售。
自成立以来营业收入以300%的复合年增长率上涨，2019年全年销售额突破了2亿元。
虎邦辣酱的创始人是胡峤松，通过对全国九个省份的调研。
他发现除了老干妈，每个省份的第二个品牌辣酱是不一样的。
胡峤松看中了这第二个品牌的位置，因为“不同省份不一样”代表着这是一个空位。
虽然老干妈的龙头地位依然难以撼动，但像虎邦辣酱这样的新兴辣酱品牌应该会越来越多。
国家正在大力鼓励消费，中央提出经济内循环,要靠扩大消费,靠扩大投资。
这主要是因为疫情原因，消费，投资，出口这拉动经济的三驾马车中，出口受到很大影响。
不管是股市中的茅台、海天味业这些白酒食品公司的股票大涨，还是元气森林、三顿半、王饱饱、钟薛高等新消费品牌的跨越式增长，都预示了消费品市场的巨大潜力。
在这样的大背景下，辣酱这个发展迅猛，潜力巨大的方向一定会迎来更多的机会。
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