粽子一般分为清水粽、甜粽和咸粽3种口味，各人可以根据自己的喜好搭配各种食材。马上就到端午节了，我在这里介绍粽子的6种配方，供你包粽子时选择。
清水粽就是不甜不咸纯糯米包成的粽子。对于那些厌油腻且又不能吃甜食的人，比如糖尿病人，清水粽就是最好的选择。其实最早的粽子就是清水粽，糯米里面什么都没有添加，剥开粽叶里面白白净净的，没有掺和杂物的粽子，煮熟后凝聚得非常紧实，掉在地上都摔不散，咬一口一个大牙印。我小时候吃的就是这种清水粽，母亲有时候也会在糯米里放一点绿豆或者红豆，绿豆或红豆要提前在水里泡壮，豆子硬吸水差，最好前一天晚上就泡起来。剥开绿色的粽叶，洁白的粽子上有一些星星点点的红或者绿，看着就想吃。我吃粽子爱沾着白砂糖吃，那些砂糖小颗粒在嘴里嚼得'咯嘣'响，一直甜到心里。
现在爱吃甜食的人较多，甜粽大部分人都能接受，我包的最多的也是甜粽，下面给大家分享2种我经常包的甜粽配方。
1、红枣十冬瓜糖
干红枣有点硬，先用清水浸泡一会儿，等它泡软后再捞出来清洗干净。先把红枣切成薄片，把核剥离出来，再改刀切成小块。我有时在超市里买的红枣粽子，发现棕子里面的红枣是大块的，有时甚至是整个的，红枣里面的肉煮熟后就变成红枣泥了，红枣泥入口即化，光剩一块红枣皮在嘴里嚼来嚼去还嚼不烂。我觉得红枣还是切小块口感比较好。冬瓜糖可以在超市里买现成的，把它直接切碎，冬瓜糖很甜，块切大了会甜得腻人。把切好的红枣和冬瓜糖，与淘洗干净的糯米混合均匀，就可以开始包粽子了。
2、葡萄干十冬瓜糖
葡萄干只要淘洗干净就可以了，这个最简单，不用麻烦动刀切，冬瓜糖依然切碎。把葡萄干和切好的冬瓜糖，混在糯米里拌均匀。葡萄干有点酸，喜欢吃的人就多放点，不喜欢吃的人就少放点，不过葡萄干和冬瓜糖搭配后，吃起来就没有那么酸了。我特别爱吃冬瓜糖，但我很少吃整块的冬瓜糖，太腻人了。不过把它切碎了混在粽子里，口感就大不一样了，你每咬一口粽子，里面都有一些小颗粒状的冬瓜糖，嚼着脆脆的像吃果脯，再加上葡萄干的味道，酸酸甜甜真的很好吃。
咸粽是近几年才从广东等沿海城市传入中原的，以前在湖北荆州地区都是以包甜粽为主。我小时候就从来没有吃过咸粽，很难想象咸粽的味道，想着就难于接受，我一直认为粽子就应该吃甜的。前几年有个亲戚从深圳带回来一些咸粽，很大个的那种，我试着吃了一个，觉得味道还不错。只是那个粽子太大了，只得切开了与家人分享，盛在碗里就像吃八宝饭，缺少了吃粽子的那种感觉。粽子还是包小个的好，吃粽子就应该边吃边剥，粽叶的清香萦绕鼻端，直沁心脾。后来我按自己的口味包了几种咸粽，觉得味道还挺不错。下面给大家分享3种咸粽的配方，如果正对你的口味，就包来尝尝。
1、腊五花肉粽子
我觉得包粽子还是用腊肉比较好，新鲜猪肉水分多腥味重，一时也难于入味。不要用后座肉，后座肉虽然瘦肉多，但肉质粗糙，腌制后会更加硬，最好用肥瘦相间的五花肉。如果腊肉有点咸，可以用清水浸泡3-5个小时，这样能冲淡咸味。先把五花肉的皮去掉，再将五花肉切成很薄的小片，或者剁成碎末都可以，按各人的喜好决定。放点姜末和葱白就行了，不用放太多调味料，把五花肉和糯米充分混合好，就可以开始包粽子了。
2、香肠粽子
爱吃香肠的人也可以用香肠包粽子，味道也很不错，别具风味。因为当初灌香肠时，里面已经放了各种调味料，包棕子时就什么调味料都不用放了。只要把香肠煮熟切成碎末，再与糯米混合拌均匀就可以包了，非常简单。香肠一般都有些咸，尽量把它切碎散在糯米里面，能淡化它的咸味。我平常灌香肠用的猪肉，是后座肉和前胛肉各半，用这种混合肉灌的香肠，瘦而不燥油而不腻，不肥不瘦刚好。这样的香肠就最适合包粽子了，吃起来细腻肥口回味无穷。
3、咸蛋黄粽子
咸鸭蛋也可以包棕子，味道也还很不错，就算什么调味料都不放，仅凭咸蛋黄特有的鲜香，就能为粽子增色不少。咸鸭蛋要选那种不咸不淡，蛋黄流油的就最好，咸鸭蛋也和香肠一样要煮熟，剥开后不要蛋清只要蛋黄。蛋黄可以用整个，也可以一分为二，包粽子时，每个粽子里放一个或者半个蛋黄。对于那些不爱吃肉食的人，蛋黄棕也许正合你的口味。
萝卜青菜各有所爱，每个人的口味不同，喜好也就各有不同，这6种不同配料的粽子，有你喜欢的味道吗？如果有就赶紧动手，心动不如行动。端午节马上就要到了，包粽子应应节气，也犒劳一下自己的胃，可不能让节日空过哟。头条搜索有很多抖音、西瓜的优质视频内容，可以了解测评内容/做菜方法/生活技巧等，可以点击下方卡片搜索粽子了解更多~
欢迎关注@三农小分队！这里每天有MCN优秀成员轮流主持，分享种植养殖技术及经验，干货满满。本期作者 | 村妇琼姑
联系客服
