现在正是高山回茬玉米灌浆期，低山区的阴坡地还有可以烤玉米的鲜玉米。近年来，玉米出现了不同的分类，因而出现了不同的采收期，比如蔬菜玉米采收期在没有授粉以前采收，煮玉米采收期在灌浆期，烤玉米在乳熟期采收，而饲料玉米大部分在蜡熟期进行。
一般的农民烤玉米，都是在自家地里采收玉米，然后拉到集镇和城市销售，特别是今年地摊经济火爆，相信有更多的人群会参与进来，因为烤玉米投资少、效益高、见效快。
因为烤玉米和煮玉米一般会同时进行，有的人也会顺带着销售玉米棒子，从而获取更多的收益，所以，专门烤玉米的农户，一般种植玉米都在5亩以上，有的甚至于种植20亩以上。当然，为了减轻劳动量，一部分人也会选择从其他人手里预定玉米棒子，从而赚取巨额差价。
烤玉米最大的问题就是品种和供应期，如果有鲜玉米棒子，就会一直有消费者购买。所以，一般从以下几个方面着手解决：
1.品种选择。煮玉米一般选择糯玉米、水果玉米和甜玉米，烤玉米一般选择糯玉米和甜玉米。市场上相关品种很多，可以根据当地实际情况进行选择，比如是否有水浇条件、土壤肥力如何、海拔高度和无霜期长短等综合考虑。因为采收期比常规玉米提前一个月左右，所以选择生育期长短的品种时，需要综合考虑进去。在低热区，一年可以种植三茬玉米。
2.密度选择。烤玉米品种一般并不会选择长粒型品种，采收期提前很多，对于土壤里营养成分吸收的没有常规玉米多，所以，密度一般比常规玉米增加15%左右比较合适。
3.地块选择。烤玉米和煮玉米都需要粉嫩的鲜玉米，如果土壤干旱，特别是穗期干旱，玉米粒干瘪，就很难卖不去了。所以，无论如何，在采收期以前应该保证有灌溉条件，最起码也有可以抽水灌溉条件。
4.延长采收期。
想要延长玉米采收期，就只能从提前播种和推后播种等几个方面来考虑。鲜玉米消费群体对于鲜玉米的需求不仅仅是乳熟期的嫩玉米，也有煮玉米棒子、煮玉米粒、蔬菜玉米(特嫩玉米棒子)等，所以，需求量还是很大的，到也不可能一天能卖多少，所以，就需要分次播种、分开管理和分次采收等。
①早春中棚育苗，小拱棚分栽。这个类似于原来的春季玉米营养钵育苗移栽，只是育苗期更早，可以提前到每年的立春前后，也就是春季露地栽培黄瓜育苗这个季节。一般采用玉米营养钵制钵器等做营养钵，选择平整的地块或者水泥地面都可以进行。三叶期前后开始移动营养钵2次左右，防止根系外露，造成移栽的时候伤根。玉米苗在5～6叶期移栽。移栽的时候，外界温度要超过10℃以上，避免晚霜冻。
玉米苗用地膜覆盖栽培，一般选用先覆膜后移栽的方式。现在网上有很多玉米移栽小器械，非常简单。
②地膜栽培。地膜栽培一般比当地玉米露地播种期提前15天左右，玉米苗生长壮实、生长速度快，可以提前采收25天左右。地膜栽培一般都是先播种后覆膜，等到玉米幼苗出苗后放苗。
需要注意的是，放苗最好在清晨露水干了以后进行，在高温前放苗结束。否则会有可能发生烧苗现象。同时，放苗以后需要用土盖住放苗孔，避免地膜内热死伤叶，也可以减少膜内土壤湿度降低。
③春季露地栽培。商洛市玉米春季早播一般在清明节前后，迟播种的也在5月初，实践证明，相邻地块播种迟的地块野生动物损害少，采收期也很少被老鼠、猪獾子等破坏。
④毁茬玉米。小麦、油菜、地膜洋芋等收获以后，在硬茬地趁早播种的玉米就属于毁茬玉米。这个季节有时候缺墒，需要浇水造墒播种，或者播种的时候用稀释人粪尿播种。玉米出苗以后结合中耕除草除掉麦茬。
⑤露地洋芋地播种玉米。商洛市低山区露地洋芋采收期一般在6月下旬至7月上旬，也可以播种用于收获鲜玉米的品种，采收期一般在9月中旬左右。
⑥秋延迟鲜玉米。低山区在7月底播种早熟玉米品种，可以在1月上中旬陆续采收。因为在这个季节，当地气温在20℃左右，玉米开花授粉和膨大几乎不受影响，但是想要采收干玉米，可能在有的年份造成秋封。
5.鲜玉米的储运。卖过烤玉米的人都会基本掌握不同时期市场上的需求量，也可以根据自己的生产量增加一些潜在客户。总体来说，还没有出现过早期玉米卖不动的问题。但是，随着大路货鲜玉米上市，期间销售量会有一个阶段的下滑，但是因为品种不一样，受到的影响并不大。
后期生产的鲜玉米，因为温度高，经常遇到阴雨天气，很难保管，也只能靠运气了。聪明的经营者，在这个阶段就把玉米棒子用保鲜膜简单处理一下，送到冷库保存，就可以延长鲜玉米保质期了。
当然，也可以用真空包装和沙藏等，但是因为玉米棒子并不值钱，这样的操作并没有多少经济效益，还不如降低价格按照一块钱一个，一天就能卖一亩地的玉米棒子，亩产值4000元以上。
进入9月中下旬以后，市场上的甜玉米就看不到了，烤玉米的就会将价格再次提升，直到卖完为止。当然，秋末冬初，如果需要，可以在其他产地用冷藏车运输足够的玉米棒子，可以一直卖到第二年。
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