吃食唠唠——山药

山药

  山药，属于薯蓣科植物，因此又叫做薯蓣。

山药，呈圆柱长型棍状，表面多是根茎毛细。山药垂直生长，长可达一米以上。

山药的茎块切开呈现白色，带有粘性的汁液。

山药含有黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸等等，有着滋补的作用。山药的黏液，属于一种多糖类蛋白质，有预防脂肪积沉，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化的作用。

山药，由名可知，可入药，其块茎就是常用的中药“怀山药”。味甘，性温，可以益气血、长肌肉；也可以补五劳七伤，镇心神，安魂魄，强筋骨，主泄精健忘。

山药美食

小米山药粥

 

拔丝山药

山药炖鸡汤