早春二月藜蒿香
文/余平
早春时节，如果雨量充沛、阳光充足，在湖畔滩涂上你就会看见藜蒿悄悄地伸展开了嫩嫩的茎，细细的、长长地缠绕在一起，它们每年都是以这种方式来迎接春天的。藜蒿又名芦蒿、水蒿，医书上说藜蒿气味甘甜，主治风寒湿脾，还可以补中益气，让人耳聪目明。
藜蒿是一种野生植物，自古被人们采食用以度过荒年。小时候我家里困难，从农历正月起家乡湖边的土坡上碧绿的藜蒿就开始密密地生长。父亲装上一天的口粮，一大早就带着我去割藜蒿。他挽起袖子，手握一把弯弯的镰刀，身形矫健，动作麻利，专挑那些叶子青翠发亮的藜蒿割，割取的藜蒿又粗又嫩，一天下来能摘上百斤。现在生活好了，在超市里也有藜蒿卖，人们吃藜蒿不是果腹而是尝鲜，昔日的野菜堂而皇之地走上了百姓的餐桌。
俗话说“正月藜，二月蒿，三月作柴烧。”可见吃藜蒿是要讲究时节的，过了农历二月，它就干涩难咽，只能当柴禾烧了。鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉是最佳搭档，藜蒿可以一直吃到农历二月份。等藜蒿老了，腊肉也吃完了，这道藜蒿炒腊肉的美食就要等到来年。母亲最擅长做藜蒿炒腊肉了，这道菜也是家乡的名菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。母亲把买来的藜蒿首先放在塑料盆内，加上清水浸养一段时间，再把藜蒿除根，剩下的嫩茎切成半寸长一段，腊肉切成丝。母亲接着用旺火爆炒腊肉丝，再加入藜蒿和大葱煸炒，最后加入汤料起锅淋上小麻油即成。腊肉金黄，藜蒿青绿，夹上一筷子送进嘴里，脆嫩爽口，醇香柔润。
现在，家乡上至宾馆酒楼，下至餐馆排档都少不了藜蒿的身影，也许正是要期待一年才能吃到最嫩最新鲜的藜蒿，人们倍加珍惜这段时光。藜蒿是烟雨江南的特色，也拥有江南烟雨的情怀，前些日子约上几个好友，面对一湖春色我们把酒临风，交谈甚欢，席间自然也少不了一盘藜蒿炒腊肉，酒酣饭饱，唇齿留香，从湖边隐约又飘来藜蒿独特的香气，恍惚中整个人都醉倒于早春江南的暮色之中了。
责任编辑 朱玉华
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