一念花开

2018年02月22日 总第180期

年前，康姐着人送来了一大包由她亲手煮制的食物，并在微信上反复地嘱咐我，一定要抽时间好好品尝，尤其关照我，说那是道凝集着她毕生功力而烹制的熏鱼

说实话，因为平常忙，极少有时间在家用餐。每天深更半夜到家，即便是龙肝凤髓到了那个时辰也勾不起我的食欲，康姐送来的那包食物，一直原封没动地保存在冰箱里。春节独自在家，忽然想到冰箱里的美食，于是便有了“食”的欲念，打开包装将那袋熏鱼翻出来，又凑了几道别的菜，还倒了一小杯红酒放在桌边，虽然自己并没有一丁点喝酒的欲望，但造这么个场景似乎也可以感受些“年”的气氛，也许真是被这人造的气氛所诱惑，或者说，还是康姐的厨艺特别好，她那袋不少于500克重的“熏鱼”，竟被我不知不觉地放入了“五脏庙”，更难得，吃完后居然还有一丝意犹未尽的感觉，说实话这种感觉在我身上已有多年没有体会到了......

其实“熏鱼“又名”爆鱼”这种食物本身并非什么稀罕之物，它只是江南一带普通百姓人家，过年、过节、宴请宾客必备的一道熟菜，因其味美、耐储而深受各界人士的喜爱。但“熏鱼”味道的好劣，跟烹制“熏鱼”时的选料、程序、方法和每个厨师手艺高低有着密切的关系，故而每个人烹制出来的熏鱼口味也千差万别，高明的厨师烹制出来的鱼，色泽黄中带红、入口酥香、口味醇厚、绝不会有一丝一毫的鱼腥味。而厨艺欠缺的人烹制的“熏鱼”不是焦糊、就是甜腻、且大多还会有浓烈的鱼腥味，很多厨师为了盖掉这讨厌的腥味，会在滷汁中加上各种各样的香料及糖、盐、鸡精、甚至最后还要淋上番茄酱，这样制成的“熏鱼”刚入口的时候可能觉得味道还不错，但吃不了几块便会让人觉得不好吃，会有“腻”的感觉，最终只能停箸不食了。

我自小爱食此物，小时候过年，家里长辈在煮制“熏鱼“时，我们几个孩子通常都会守在一边馋巴巴地看着，往往，鱼刚从油锅里起出，还没浸入特制的老滷，便已落入了我们的口腹，因为是过年，长辈们也只是摇着头任我们吃……长大后有机会接触到更多更精彩的美食，这种普通的食物也逐渐淡出了我的视线，但那份儿时的记忆却还时常萦绕着......

我发觉美食亦如人与人之间的缘分一样，缘起，是我在人群中，看见你；缘灭了，我看见你，在人群中......

一念花开，一念花落。天下之物皆如花开花落一般，从始至终过程不同，但结果相同。你念它，它便开花结果；不念它，便会枝枯花败。可不管怎样，并不是所有的花都完完全地属于我，我只是恰好途经了它的盛开。一念花开，一念花落。在这山长水远的人世，人终究是要自己慢慢地走下去，真诚的去面对一切，至于最终的结局，也许完全取决于你的心中所念。