自制匀浆膳与工业化肠内营养制剂对比

自制匀浆膳与工业化肠内营养制剂

营养素的对比研究

• 于凤梅｜四川大学华西医院

• 石磊　｜四川大学华西医院

• 李卡　｜四川大学华西医院

• 宁宁　｜四川大学华西医院

• 陈茂君｜四川大学华西医院

• 胡雯　｜四川大学华西医院

　　目的：探讨一种典型自制匀浆膳和一种工业化肠内营养制剂的营养素准确性、精确性及物理化学性的差异及在临床治疗中的意义。

　　方法：采用国家标准方法对自制整蛋白匀浆膳和工业化生产乳基整蛋白配方中的营养素进行检测和统计分析。

　　结果：自制匀浆膳的含水量较高，动力黏度达到20000±2121.32厘帕·秒；宏量营养素及能量实际测定值均略低于设计值的10%；维生素中，实测脂溶性维生素A和E只占设计值的49.32%和56.47%，而水溶性维生素B1、B6和C含量非常低，接近或已低于检测线；矿物质中除钾外其他均低于设计值，其中铁只占设计值的25.16%。工业化肠内营养制剂中能量、宏量营养素、微量营养素（维生素和矿物质）的含量均高于设计值且矿物质含量与设计值的差异控制在方法偏差值范围内（5%～10%）。

　　结论：匀浆膳中维生素与矿物质与设计值的偏差为非线性关系，因此工业化肠内营养制剂可以提供更精确的营养素水平来达到设计值要求，在单一营养素的强化也更具有灵活性。

通信作者：胡雯（[e-mail]）

原文参见：中华临床营养杂志. 2019;27(3):173-178.