这些与水相关的设施，你都了解吗？

在生产活动中，食品企业与水打交道是十分频繁的，今天食品580就与水相关的部分设备设施来给大家提一些建议。

安全的饮用水

• 食品原料、与食品直接接触及清洗设备与器具之用水及冰块，皆应符合饮用水水质标准。

• 进行水管工程的操作时，避免饮用水水管与污水排放管交叉连接。

1. 水龙头高度应高于水槽满水位高度，防水逆流污染。

2. 污水可能来自下水道、排水管或其他废水来源。

3. 交叉连接会引发倒流，使反向流动的污染物透过交叉连接流至饮用水。

4. 倒流通常发生于饮用水压低于污水水压时，水压的差异会将污水吸进饮用 水而产生污染。

• 若使用地下水源者，其水源与化粪池、废弃物堆积场所等污染源，应至少保持15公尺之距离

• 蓄水池（塔、槽）应保持清洁，设置地点应距污秽场所、化粪池等污染源3公尺以上。

预防倒流的方法

• 避免管路交叉连接。

• 勿将水管接到水龙头，除非已接上预防倒流的装置，如真空防倒流器。

• 即使安装真空防倒流器，也应避免管路有交叉连接。

• 区隔饮用水出口与可能的污染源。

• 正确设计与安装的水槽通常会有两个气隔，如下图所示。

1. 一个在水龙头和水槽最高水位之间。

2. 另一个在水槽排水管和下水道之间。

清除废水中的油脂

直接排放未经处理、含大量油脂的废水，不仅会污染水源，也容易阻塞下水道。安装截油装置可预防油脂积聚产生的问题。

截油装置安装与注意事项

• 常见的有地上式、地面下的埋入式与渠道悬吊式三种。

• 截油装置应由持有执照的水管修理员安装。

• 截油装置应该装在容易清理的地方。

• 应根据厂商的建议定期清洁，若未经常或正确地清洁，则污水可能会倒流而引发臭味和污染。

天花板漏水

• 天花板上的废水管或消防洒水系统可能会漏水并导致污染。

• 水蒸气会凝结于天花板或天花板上的管路，容易滴落食品内导致污染。

• 应定期检查所有管路以确保状况良好且无漏水。

废水排放

• 污水和废水都已受到病原菌、尘埃和化学品的污染，必须预防它们与食品接触。

• 作业区中废水量较多的区域应该设置较多的排水沟。

• 排水沟规划必须能够处理作业区中所有的废水。

• 若污水在操作时流出，应立即封闭受影响的区域，彻底清洁后再开放。

还有哪些与水相关的设施方面的知识？

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