英国政府呼吁：不要活煮螃蟹、章鱼，原因是：它们能感觉到痛苦

海鲜当然是越新鲜越美味，大家同意吧？

吃海鲜时，人们最重视的是它是否足够新鲜。许多海鲜店也会打出“现杀现煮，保证新鲜”等标语以吸引食客。像龙虾、螃蟹、虾、章鱼之些海鲜，许多人喜欢的吃法是生猛现宰，放进开水里煮至刚刚熟，再捞起蘸酱料，这样吃最原汁原味。

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而说到章鱼，对韩国人来说，活吃才是珍馐！听起来好像很残忍，那么​世纪​问题来了，到底这些“头足类（如章鱼、鱿鱼、墨鱼）”和“十足类（螃蟹、龙虾、虾）”动物，是否有疼痛知觉？关于这一点，可以说是大家都各执一词，但是英国一份最新报告显示，章鱼、螃蟹、龙虾等动物是能够感受到疼痛或痛苦的。

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而根据新的动物福利法，英国政府将章鱼、螃蟹和龙虾列入受保护的“有知觉生物（sentient beings）”名单中。

美国有线电视新闻网（CNN）23报道，这份报告是由伦敦经济学院的专家透过对300份科学研究评估得出的结论，头足类动物和十足类动物应该被视为有知觉的生物。

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英国正在讨论的《动物福利感知法》（Animal Welfare Sentience Bill）中，脊椎动物已经被归类为有知觉动物。该法案将明言规范任何餐厅和厨师在烹煮这类动物时，禁止“​活着​入锅”，而应先将它们击晕或急速冷冻，以更为人道的方法烹饪，减少它们的痛苦。

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该法案尚未成为法律，该法要求英国成立一个动物感知委员会，负责发布一些有关动物福利的情况报告。

前述报告使用了8种不同的方法来衡量感知能力，包括学习能力、有无疼痛感受器、疼痛感受器与特定大脑区域之间的联系、对麻醉剂或镇痛药的反应，以及行为，包括平衡威胁与机会回报，以及对伤害或威胁的保护。

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研究发现，章鱼有“非常强烈”的感知能力，而大多数螃蟹也有“强烈”的感知能力。同时也有“重大”证据证明鱿鱼和龙虾也会感到痛楚。专家呼吁，不应该活生生剥掉螃蟹的爪和脚部。而渔民捕猎这些海产后，也不应棒打和令它们窒息致死。

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而Netflix最近播出的纪录片《我的章鱼老师》也展示了章鱼的独特能力。章鱼的大脑结构与人类非常不同，但它有一些与哺乳类动物大脑相同的功能。比如学习能力，包括解决问题的能力，甚至可能还有做梦的能力。

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其实早在2018年，瑞士政府就早先一步修订动物保护新法，禁止将带壳海鲜活煮。也要求餐厅业者在烹煮龙虾之前，只能以电击或快速去除龙虾头的方式处理。

虽然电击的方法可以让海产迅速失去知觉，但一般这类型电击棒价格也在几千元以上，一般家庭根本不可能配备。不过这样问题就来了，怎么样的方式才算最人道？这个问题，专家​指​目前仍未能找出可行的最符合人道的处理手法，学界须作进一步研究来探讨更人道的烹煮海产方法。

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