墨西哥料理传承了古时马雅、阿兹提克等饮食文化。以玉米、巧克力、香料为重要食材。许多墨西哥料理的名字也起得“怪怪的”,就算认识西班牙文,也很难看懂墨式菜单的名字。因为许多墨式料理的名字都不太像西班牙文,单看字面要猜出大概是什么样的食物是不太容易的。比如……
名为“Poc chuc”的墨式料理,其实“猶加敦半岛的柑橘渍烤猪肉”,名为“tascalate”的饮料其实是“肉桂可可玉米饮”,又比如,这一道名为“Huevos divorciados”的料理,翻译成中文,居然是“离婚蛋”!
墨西哥人几乎每天早晨都在吃鸡蛋。作为蛋料理爱好者,小汐我必须了解一下这道名字怪诞的蛋料理到底是“何方怪蛋”。走,咱们一起来涨一涨姿势!
Huevos divorciados,其实是一道经典又传统的墨西哥早餐。在墨西哥当地到处都可以吃得到。它的中文全名叫“离婚的鸡蛋”。内容包括玉米饼或玉米脆片,两个鸡蛋,两种不同的酱汁。
鸡蛋可以是全生的鸡蛋、半生熟的太阳蛋、荷包蛋等等。可搭配煮成酱一样的牛肉碎和各种煮熟的豆子。至于酱汁方面,那必定得有这两种酱汁……
酱汁通常是“红酱”+“绿酱”。绿酱是用了包括绿辣椒(chile serrano)、白洋葱、香菜、盐、黑胡椒调制而成的。而制作红酱的配料则是红番茄、绿辣椒(chile serrano)、大蒜、盐、黑胡椒。盘子里再放上一点土豆泥、白芝士。这就组合成了这道“离婚蛋”的早餐。
两个鸡蛋,一个红一个绿,形同陌路人。中间隔着一道“裂缝”(土豆泥之类的食材),又像夫妻间同床异梦的相处状态,因此被取名为“离婚蛋”。只能说,相爱容易相处难,真是一场不幸的婚姻呀!如果要选一种被名字“害惨”的食物,我觉得这道离婚蛋怎么也可以挤一个名额吧?哈哈哈哈……
一大早就吃这么“不吉利”的早餐真的好吗?如果味道很赞的话,我觉得无论它是什么名字都不重要。嗯嗯,味道嘛~其实对于大多数游客来说,“离婚蛋”又是大蒜又是洋葱又是辣椒的,口味还是重了点。但对于墨西哥人来说,早餐就是得有香辛料才带劲。
Huevos divorciados的重点在于风味浓厚的酱。但对于不喜欢一早上就吃重口味食物的人来说,味道清淡的墨西哥炒蛋也是个很好的选择哦。
这道料理源自墨西哥农村,据资料介绍,因为人民需要足够的营养和热量来应付务农的粗活,因此有了这样丰盛的料理。有机会到墨西哥旅游一定要尝尝看!
墨西哥炒蛋的食材很简单,包括:番茄、洋葱、蒜蓉和serrano辣椒。把所有食材切成细丁后和鸡液一起拌炒。通常也会搭配着土豆泥和肉类一起吃用。
虽然所用的食材差不多,但是炒熟过的洋葱和大蒜辛辣度大大降低,所以相对来说还是比“离婚蛋”清淡一些的。
不知正在看本文的你是否也是鸡蛋料理爱好者?如果不介意名字不太“吉利”的话,可以考虑在家烹调试一试。
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