这才是串烧界的“限量珍品”，可遇不可求的“梦幻部位”

论到串烧，在日式“烧鸟店”吃过的“鸡提灯”，是最令我难忘的部位。

因为被朋友圈频频出现的“小灯笼”诱惑到，最终忍不住和朋友一尝究竟，却没想到，从此喜欢这道美食的路上一去不回！

​​日式烤肉店的鸡软骨可以颠覆我对鸡软骨的认知。软骨的部位连着肉和脂肪，有嚼劲又带有肉汁，绝对是卓越之颠。

鸡提灯

鸡肉丸也是非常出色！但让我最大开眼界的还是烧鸟店里的“限量珍品”——“鸡提灯”。

​​本人过去对鸡的内脏一直颇为抗拒，鸡肾还好，但鸡肝和鸡心几乎不曾吃过，并不是不能吃，是我不认为它会好吃。直到遇到“鸡提灯”——母鸡的输卵管、卵巢与连续着未来得及​覆​壳的鸡蛋黄。

完全没想到这个部位竟然可以烤，更没想到的是，烤好的蛋黄口感可以变得如此完美！

​​这个部位非常少有，绝对是稀有品哈~输卵管这一部分需要按客人喜好烤至七分或全熟。但是鸡蛋黄却只能烤至表面微微​的​凝固，内里必须保持流质状态，整串咬下的时候才能品尝到它的独特滋味。

烤的时候要非常小心，因为蛋黄只有薄薄的一层薄膜包裹着，必须受均匀才不会烤破。至于滋味……那真是让人一口入魂……

店员会给你介绍说，最好一口吃下去！

下决心努把力，把蛋黄和碳烤​输​​卵​乏味一口放进嘴里，感觉太赞了！

一口咬入，“灯”入口瞬间夺膜而出，在口腔内爆发、四散！烤熟了的鸡汁​提鲜​了蛋黄的味道，而且完全没有腥味。蛋黄与鸡肉的味道在口内交融之间又不停变化，后面的卵巢也很有嚼劲，很香，滋味无穷。光是为了这一串，这一顿晚餐已经值了。

​​鸡提灯，有些店也称之为“鸡灯笼”。它是将鸡卵巢与未成熟的鸡蛋一同串在竹签上，放在​碳火​上慢烤的料理（简直是活生生的杀鸡取卵）。因为提起来晃晃悠悠的，形状好像一盏提着的灯笼，因此得名。

​​鸡提灯在烧鸟店最高端的美味，价格自然比其他部位都要贵。因为这个部位取之不易，数量也非常稀少，甚至可以说是可遇不可求，因此能成为烧鸟界里的“串烧霸主”。

​​烤的时候有必要特别照顾一下“灯”的部位，在碳火架上垫一块锡纸是常规操作。有些店会在鸡串上再串上两块鸡肝。这样味道和口感会更有层次，当然了，一口吃下的难度也更高。但是请不要屈服，必须一口吃下，然后享受蛋黄在口里爆浆的爽感。

​​烤鸡灯笼当然是当仁不让的必吃单品，除此这外，烧鸟店的烤鸡皮也很值得一试！

烤鸡心，经过腌制后的鸡心口感是清脆的，肉质细腻且没有一丝丝血腥气，一口咬下去，内部的汁水爆发，鲜味无比！

烤鸡肝，在家常料理中，鸡心和鸡肝仿佛是可吃可不吃，吃之无味弃之浪费的部分，但是在烧鸟店里，烤鸡内脏的美味完全不输鸡肉。

​​鸡肝口感绵软，熟而不硬。肝脏烤熟后得出的浓厚酱汁是它最好的调味品，感觉只需加一点点盐就很滋味了。

一只鸡从头到脚 ，从里到外真是被吃得明明白白了。

​​不知正在看本文的老饕们，在烧鸟店有没有吃过这道料理？你觉得它的味道如何？期待你在留言区里分享心得。

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