这种食物让河南人的味蕾跳动，梦里都忘不掉它，你有喝过吗？

据《酉阳杂俎》记载的香料历史中，胡椒的重要性是不可小觑的。这份尊贵，存在于中外的饮食中，可谓是让人不敢想象。提到胡椒，大家想到的第一美食是什么呢？作为一位河南人来说，胡辣汤永远是不二的选择！

喝上热热的一碗，味蕾便疯狂地跳动起来，就是这个味！

或者因为胡辣汤太有地方色彩了，很多除河南以外的人对它并不感兴趣，甚至直言欣赏不了它的美。但对于河南人来说，它可不止是一种家乡风味。胡辣汤到底有着怎样的地位呢？毫不夸张地说，河南人天天喝腻不了，哪天早上喝不到的话，晚上在梦中都会想念！

其实河南人对它的感情，全国人民都可以有着深刻的体验，就像是广西人钟爱螺蛳粉，北京人深爱烤鸭一般。河南人的朴实和无华，其实从这简简单单的汤中就可以看出。

一碗丰富的香汤，价格却是那么的平易近人，这便是河南人的精神所在！

虽说早上不喜吃咸，但一大早来上一碗胡辣汤，一天都觉得精神了许多。当你走在河南的任意一个城市里，或者是乡下任意的一条早餐街，你总能够看到它的身影。

就算是高级一些的酒店，它同样是非常重要的餐品。虽说卖相和酒店差别甚远，还有一些“掉价”之感，但并不影响它的美味。

用勺子送进嘴中，味蕾的第一感受便是辣，同时香辣麻滑的口感着实是让人觉得畅快淋漓！

对于不懂行的人来说，认为它只不过是增加了一些香料，没什么特别之处。可就是那小小的汤底，却要用上最少近十种香料，调味之前也要需要五种。怎样的胡辣汤，才算是足够好喝呢？

这自然还是需要河南人来评判，他们是最有发言权的。他们强调用四个字来进行评判，那便是“闻看吃品”。因为它采用了部分牛肉汤，因此会有浓郁的肉香味。他们看成品的外观时，不是仅仅看颜值，而是观察配比和颜色。

一碗小小的汤，辅料的配比并不是乱加的，同时它的汤汁颜色也应该刚刚好，同时对黏稠度也有一些要求。

而“吃”和“品”，便是去感受它的味道，如果那种香味可以持续十分钟以上，那么便是一碗绝佳的胡辣汤。

提到河南的历史，必少不了用悠久来形容，同样胡辣汤也配得上这两个字。而它也有两种种类，不过逍遥镇的名声是更大一些，同时也具有很强的代表性。说是两个不同的派别，自然制作手法和味道都会有所差异，同时有着不同的特色。

从北舞渡的特色来说，胡椒的味道会更明显一些，同时里面也会采用三种椒类。它的肉汤不仅是有香料和肉，同时还有三十多种中草药，可谓是香绵可口，具有比较好的养生功效。

而单单是从口味上来说，它是一种比较温和的辣，比起来辣味，大家更多地会感受到香味。而逍遥镇的特点只有一个字，那便是辣，吃起来也是极爽。

那么胡辣汤都有什么好的搭配呢？对于河南人来说，最为经典的自然是“两掺”，是与豆腐脑的混合搭配。两种口感混合在一起，不仅有香辣和黏稠之感，同时还可以体会到豆腐的细腻与清香味。

同时它还可以和众多面食进行搭配，无论是泡油条，还是就着水煎包吃，都是一种绝佳的美食体验。还有一种是花卷，一边撕一边泡在汤中，这种味道可谓是梦牵魂萦！

其实抛开河南人的情感来说，从香料时代来探索，它也是古人留下来的活化石。喝上一碗，你便会沉浸在它的香辣中，做梦都会梦见它呀！（撒花~）

今天分享的“这种食物让河南人的味蕾跳动，梦里都忘不掉它，你有喝过吗？”到这里。大家有喝过胡辣汤吗？你认为它的味道如何？期待你留言分享。