我国1.8万公里的海岸线有着丰富的海洋物产。靠山吃山，靠海吃海，住在海边的渔民，便将海洋视为他们一生的猎场。
在《舌尖上的中国》曾经讲述过一种神奇的生物：弹涂鱼，又名“跳跳鱼“、“花跳鱼”。一位充满无限父爱的父亲，为了让自己的女儿吃上心仪的美味。不惜花五年的时间去练就了一身绝技。五米长的鱼竿，加上六米长的鱼线。轻轻一甩，便能勾住十米开外的跳跳鱼。
当时在看这个节目的时候，就不禁勾起了我的好奇心，跳跳鱼到底是属于一种怎样的神奇生物？既能在海水里生活又能爬在陆地上行走跳跃，甚至还能“爬树”。使我忍不住想详细了解一下这种神奇生物。
跳跳鱼，属于一种近岸型的小型鱼类。生活在热带和亚热带地区，我国广东南部，台湾地区或者是东南亚比较容易出现。跳跳鱼喜欢生活在河口或者港湾的浅水岸区的泥滩里活动。
跳跳鱼全身呈灰褐色跟泥浆的颜色基本相同，这也是千百年来生物进化的保护色。但是如果在求偶季，雄性的跳跳鱼会变成粉红色。如果雌性跳跳鱼数量非常少的话，它的颜色会更加鲜艳。而且也只有在雌性跳跳鱼非常少的时候。跳跳鱼才会跳跃。
跳跳鱼可以称得上是海边滩涂上的跳高和跳远冠军。它纵身一跳，就能跳到一米远，高度能达到将近5米左右，而如果周围有很多的雌性跳跳鱼的话，跳跳鱼便会改变方式，以舞姿来展示它的魅力。
跳跳鱼的胸鳍和尾鳍非常的发达。它可以用胸鳍来回的摆动来行走，用尾鳍一撑，就可以纵身跳跃。当然也是因为它这两部分频繁的运动，所以胸鳍和尾鳍也是跳跳鱼身上最好吃的部分。
跳跳鱼不仅可以在海中游泳，能在滩涂上行走，跳跃。它甚至还能爬树。它的胸鳍一张一合，犹如吸盘一样，可以使它牢牢地抓住附着物。所以它能爬上树干，去找寻昆虫吃，并且它的两个眼睛长在头部和背部之上。犹如两个探望镜，可以观察更广的环境。
在水中，它可以像其他鱼类一样用鳃呼吸。而跳跳鱼有异于其他鱼类的一点就是，除了用鳃呼吸以外，它还可以储存水分和用皮肤呼吸，并且它的腮部已经进化出一层薄膜，以减少水分的蒸发。这也是跳跳鱼能离开海水的主要原因。
跳跳鱼的这种功能是它离开水以后不至于缺氧，如果把它储存的水量消耗完毕以后，跳跳鱼就会将尾鳍伸入滩涂之中来吸取水分，这样就可以使自己可以在滩涂上待更长的时间。
这千百年间来进化来的“飞天遁地”技能，使跳跳鱼逐渐地从海洋转向陆地，本以为能摆脱海洋生物的威胁，却还是逃不过吃货的五指山。
跳跳鱼不失为一位美味佳肴，肉质细嫩，口味鲜美。并且它还是一味很好的滋补食材，蛋白质含量非常丰富。在广东沿海地区，人们一般用跳跳鱼来煲靓汤，搭配着药材和瘦肉一起熬煮，鲜味非凡。
而到了内陆地区，跳跳鱼一样受尽饕客们追棒。一般椒盐香酥跳跳鱼是最完美不过的下酒菜。酥脆得连骨头都入味，但肉却依然神奇地嫩滑，这就是跳跳鱼的魅力所在了，无论怎么烹调，都不柴不干。
大家有吃过跳跳鱼吗？你们习惯怎么烹调？期待你评论分享。
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