龙登杰：中央音乐学院双簧管硕士研究生；广州星海音乐学院双簧管教师；2005年全国管乐独奏比赛双簧管专业组冠军。同时也是一位技术高超的爵士口琴手，2014年夺得第十届亚太口琴节蓝调口琴独奏冠军，擅长爵士、古典、布鲁斯、流行；2015年担任第一届华夏口琴艺术节评委及表演嘉宾；2016年担任第十一届亚太口琴节评委及表演嘉宾。2017年担任第二届华夏口琴艺术节副主席及评委。
羊肉泡馍，最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。《战国策》记载中山国君，由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运。据《宋书》记载:南北朝时，毛修之因向宋武帝献出羊羹，味美，武帝竟封俘虏修之为太官史，后又高升为尚书光禄大夫。到了隋朝，出现了"细供没忽羊羹"(谢讽《食经》)。此当为最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。据文献记载，唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。"三日入厨下，洗手作羹汤"。羊羹者，羊肉烹制的羹汤，即当今牛羊肉泡馍的雏形。经过唐、五代、宋、元等朝，各族人民陆续迁入内陆，"渐变旧俗"。加上西安地处西北要冲，接近牧区，是牛羊交易的好市场。西安的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称，就是当时的羊市。这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。
羊肉泡馍是从古代的"牛羊羹"演化而来的，距今已有2000多年的历史了。但最为人津津乐道的，是羊肉泡馍与宋朝的开国皇帝赵匡胤之间的故事。
据说，五代末年，赵匡胤还未得志时，身无分文，穷困潦倒。一日，在长安(古时西安)街头流浪的他，因饥饿难耐，不得已低下男儿头向一家烧饼铺讨吃。店主看他可怜，就把几天前剩下的两个烧饼给了他。可放了几天的烧饼又干又硬，根本咬不动。这时，他闻到了一股肉香，原来不远处正有一家肉铺在煮羊肉。赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤，把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里。没想到，这碗烧饼吸入了肉汤的香气，肉汤泡软了烧饼，一碗"汤泡馍"吃得赵匡胤浑身发热，饥寒全无，精神大振。
几年后，赵匡胤得了势，掌握了兵权，"黄袍加身"做了宋朝的开国皇帝。当了皇帝的赵匡胤，每日山珍海味，日久天长，嘴里没了味道。一天，他突然想起了那碗香到心里暖透全身的"汤泡馍"，立即传旨御厨速速做来。但御厨做了几次，赵匡胤都觉得不是当年的那个味儿。
一次，赵匡胤外出巡察，行至长安，不知不觉又来到当年流浪的那条街，又闻到了那久违的肉香。这一下，赵匡胤食欲顿起，下了御辇直奔肉铺，让店主马上做一碗"羊肉泡馍"。店家见皇上驾到，又是惊喜，又是惶恐。街上的烧饼铺已关了门，店家只得让妻子烙了几个饼，怕皇帝嫌是死面饼，便把饼子掰得碎碎的，浇上羊肉汤煮了煮，再放上大片牛肉，又在汤内放入了菠菜、粉丝，撒入葱花，最后又淋上几滴鲜红的辣椒油。当热气腾腾、香味四溢的羊肉泡馍端到面前时，赵匡胤尝了一下，立刻找到了当年的感觉，于是，皇上的架子也不端了，在臣子、卫士惊异的注视下大快朵颐。吃完后，赵匡胤全身舒畅，当即赏赐了店家。
一夜之间，皇帝来吃羊肉泡馍的事就在长安城里传开了，越来越多的人慕名来尝美味，店家索性把肉铺改成羊肉泡馍馆，吃的人多了，馍也掰不及了，于是谁吃谁就自己掰，反倒生出许多情趣。
久而久之，羊肉泡馍成了长安人最喜爱的小吃，一直流传至今。美味的羊肉泡馍不断地出现在陕西历史与文学作品中，或许还因占了皇帝的龙威，因而被誉为"天下第一碗"。成立于1920年的西安同盛祥的羊(牛)肉泡馍的制作技艺还被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
平凉，西出长安第一城。平凉虽距西安远达三百公里，但平凉的小吃，菜肴，面食，与西安当地味道不差上下。
在平凉南北二塬，沿312国道线的各个大小沟壑里，世代居住一群自称‘西安人’‘东安人’（东安人，西安东边的世代居住的人），他们说着陕西话，他们在饮食上与西安人相近。平凉羊肉泡就是从那时传入的，平凉羊肉泡从传统意义上继承了西安羊肉泡的味道。又从传统西安羊肉泡上吸取精华，料加多，粉条加多了，粉条变成了正宗粗土豆粉条，肉加多了，一碗羊肉泡6、7市两肉，汤更浓了，牛棒骨、羊架骨、鸡架骨，精心熬制20多个小时。正所谓汤旺、汤香、汤味浓，肉烂、肉片大、肉片薄，平凉羊肉泡始于长安，盛于平凉。
平凉，羊肉泡，做的很出名的店太多了，代表有马峪口马氏兄弟（马老大、马老五、马老三），马峪口和平饭店，胜利桥诚祥饭店，新民北路祥盛饭店，春华楼饭店，强子泡馍馆，功夫泡馍馆。今天我特别推荐功夫泡馍馆，主厨平凉名师马小成，早年间在西安学艺多年并独立开店多年，他充分溶合平凉、西安两地泡馍中的精华，再次把平凉泡馍推上了新的高度，他制作的泡馍既有西安泡馍的清淡又有平凉独特的调料味，实属在功夫泡馍吃羊肉泡是一种享受，你从此不用东奔西走不用远赴西安吃泡馍，想吃正宗泡馍就来平凉解放南路功夫泡馍。你来吃过就知道何为量足，何为份大，何为正宗。其实平凉饮食文化与西安饮食文化有着同根同源的相似，有着味觉上的雷同，有着千丝万缕剪不断的从根上的联系。平凉人喜爱食用油泼辣子，尤其在吃泡馍来一点，那味真是嘹咋咧。陇原回族菜，文化的传承，每一道菜肴每一碗面都是穷苦大众智慧的结晶。陇原回族菜，文化传承千年，饮食经久不衰，遗留至今都是精华中精华。
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