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黑咖啡那么苦,但还是有很多人喜欢,它的吸引点在哪里?黑咖啡和expresso的味道和口感的区别在哪里...

黑咖啡与Expresso(浓缩咖啡)是两种不同的咖啡饮品种类。黑咖啡是通过特定器具(如手冲咖啡、法压壶咖啡、滴滤咖啡机等)制作出的不加任何辅料(如糖与牛奶)的纯咖啡;Espresso是一种通过半自动/全自动/手动意式咖啡机萃取出的量少且风味浓郁的咖啡,它是所有意式咖啡的基底(如拿铁、卡布奇诺、香草拿铁等)。


黑咖啡为什么会有很多人喜欢

1.风味细腻且有层次感,更容易感知

黑咖啡的制作方法有很多,如手冲咖啡、虹吸壶咖啡、法压壶咖啡、美式滴滤机、爱乐压等,即便是同一款咖啡豆,使用不同的制作工具,咖啡风味的变化幅度较大。

且咖啡液都是通过纸质或金属滤纸进行过滤,咖啡的口感更加干净,更加容易体验到咖啡风味。

2.即便在家也能方便制作

制作一杯黑咖啡所需要的器具与设备是越来越少,比如挂耳咖啡,简简单单地往挂耳包内分段注入热水,就可以得到一杯口感不错的黑咖啡。

诸如手冲咖啡、法压壶也是家用咖啡器具的热门选择,整体操作起来简单快捷,且器具价格也便宜,性价比高。

3.减脂、提神等功效

咖啡可以加快新陈代谢,适合健身前来一杯,有助于减肥;还有解决便秘、提神等功效。


黑咖啡与Espresso的味道与口感区别

1.咖啡味道与口感的区别,主要在于制作参数的差异。

区别一:粉水比

黑咖啡:黑咖啡的粉水比例一般在1:10-1:20之间,假如使用20g咖啡粉,那咖啡液的容量大约在200-400ml之间。

浓缩咖啡:浓缩咖啡的粉水比例一般在1:1-1:2之间,同样使用20g咖啡粉,一杯浓缩咖啡的容量大约是在20-40ml之间。

区别二:萃取压力

黑咖啡:正常大气压下进行萃取;

浓缩咖啡:高于正常大气压9个压力,也就是9Bar。在高压下短时间快速萃取出咖啡中的可溶性物质;

2.粉水比与萃取压力造成的口感区别:

黑咖啡:制作一杯黑咖啡,是需要经过滤纸、滤布或金属滤网进行过滤,所以口感整体较为清淡,但风味层次感强且干净,香气明显,咖啡在不同温度下品尝能有不同的风味感受。

浓缩咖啡:味道浓郁且强烈,咖啡豆的烘焙程度越深油脂就越丰厚,为浓缩咖啡带来良好的顺滑度、醇厚度与甜感,同时伴随浓郁的香味。


在咖啡馆中,黑咖啡是售卖最好的几款产品之一,而浓缩咖啡是很少有顾客点购的。要么是刚开始喝咖啡的消费者,看到浓缩咖啡的价格低购买;要么就是真正的咖啡大咖,品尝浓缩咖啡中细致的风味与强烈的口感。

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