蔬菜是很多家长都希望孩子吃的食材，但是很多孩子，尤其是年龄偏小一点的孩子，对于蔬菜是一万个不愿意吃。但是孩子如果真的不爱吃蔬菜，有没有什么好的办法可以缓解呢？
已经有大量的流行病学研究表明，多吃蔬菜能预防、改善心血管疾病和糖尿病，还能预防包括食道癌、结肠癌、胃癌在内的多种癌症。
我国的膳食指南建议每人每天吃300-500g蔬菜，其中最好有一半是深色蔬菜。
孩子不爱吃蔬菜，可以在给孩子吃面食的时候，加入一些大麦叶粉，大麦若叶含有50%左右的膳食纤维、20%以上的植物蛋白、16%左右的氨基酸，包含钠、钾、钙、镁、锌、硒等多种矿物质及维生素B1、B2、B6、B12、叶酸、生物素等多种维生素，还包含叶绿素、叶黄素等营养物质。
而且其中丰富的膳食纤维可以帮助孩子促进肠道消化，缓解便秘。
家里日常在做馄饨的时候，不妨在面粉中加入一些，在帮助增加膳食纤维摄入的同时也增加一些微量元素摄入。
做好的馄饨可以冷冻一些早冰箱中，这样早晨起来直接煮就可以，大大缓解了早餐时间的紧张。
但是还是要明确，没有单一食物能替代蔬菜，想要弥补蔬菜的营养缺口，需要整体饮食结构的调整。
而且加入大麦叶粉，只是一个侧面帮助的作用，是不能完全替代蔬菜的，所以让孩子多吃菜，才是营养摄入的根本。
材料 / 步骤
材料：
馄饨皮：中筋面粉300克，大麦叶粉15克，清水130~140克，淀粉适量
肉馅：瘦肉馅150克玉米粒50克，胡萝卜，80克，香菇50克，生抽10克，食用油15克，白胡椒粉适量
步骤：
1, 中筋面粉加入大麦，叶粉水揉成面团，撒上干淀粉，放入压面机压成薄片，或用擀面杖擀成薄片
2，压好的面片切成8~10厘米的正方形
3，瘦肉馅加入调味料和各种蔬菜调成肉馅，包成馄饨
4，锅中倒入清水，水开后下入馄饨，煮熟即可
参考文献：
[1] 《如果你就是不想吃蔬菜，这些食物多吃点或许能弥补一些》果壳
[2] 《大麦若叶营养成分及对人体的作用》辽宁天士力三通
[3] 《陈芳：19分钟详解果蔬如何促进肠道健康》未来营养
营养师蓝冰滢
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