🎬一盘热腾腾的麻婆豆腐盖饭，可以抵御一切寒冷

蓝蓝

敲黑板，画重点！全国又降温啦！下班路上回家感觉脸被吹得生疼。不过不要紧~回家做个麻婆豆腐盖饭，热热的，辣辣的~吃完全身都暖和啦O(∩_∩)O~

麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。

麻婆豆腐很受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是“陈兴盛饭铺”自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝。该店后来又改回用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受；其次则是增加了豆瓣酱。

豆瓣酱的出现无疑增添了很多菜品的口感，麻婆豆腐也不例外，正是有了豆瓣酱才使得整道菜品的口味得以升华一个层次，不信，那就来试试看吧~

材料

豆腐一块   肉馅30g   葱姜蒜末   花椒粉   辣椒粉   郫县豆瓣酱  料酒   酱油   红油   食用油  水淀粉  糖   盐  青蒜段  辣椒丁  

步骤

1，豆腐切成大块，锅内水烧开，下入豆腐煮熟备用

2，锅烧热加入食用油，下入肉馅翻炒至肉馅变白，下入豆瓣酱翻炒均匀

3，下入葱姜蒜末和红油翻炒至肉馅变脆，加入料酒，糖，翻炒均匀，煮熟的豆腐捞到锅里，加入酱油，分2-3次加入水淀粉

4，汤汁浓稠后盛出到米饭上，撒上花椒粉，辣椒粉，青蒜段和辣椒丁即可

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