老北京人的年货都有啥？酱瓜丁又是什么鬼？

老北京人过年之前要做很多准备，买很多东西——吃喝、穿戴、用具、玩具等，统之名曰“年货”。

大民民

   年货中的重头戏要数吃喝这类，主食、副食，干的、鲜的、生的、熟的，缺一不可。

   备年货一进腊月门儿就开始了，首先是准备熬“腊八粥”时用的腊八米及泡“腊八醋”用的米醋及大蒜。腊月二十三要买“祭灶”用的关东糖。

说起腊八粥，要准备的就不少了。用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等，小的有各种豆子和芝麻之类，吃起来十分香甜可口。

每年都是煮一大锅，不但合家大小都吃到了，有多的还分送给邻居和亲友。

接着开始准备猪肉、羊肉、鸡鸭，猪头和猪下水更受青睐。一些家庭则喜买野兔、山鸡、活鱼、冻鱼。那时北京反季节菜很少，到了冬天，只有丰台花乡十八村能产少量的黄瓜、韭菜等，黄瓜每两条一对，内裹绵纸，外用蒲包包装，价格每对有时高到一块银元，一般市民不敢问津，芹菜、菠菜及类似蒜黄的青韭就是不错的过年菜了。

酱八宝菜、酱瓜，必不可少，用瘦肉丁炒制的“酱瓜丁”是老北京人春节最喜爱的小菜，下酒、吃馒头都很适合。

   水果当然是不能少了，来了串门儿的，山里红、冻海棠、冻柿子、苹果、鸭梨、柑桔，总要摆上一桌子。走亲访友的点心匣子，也要在节前装好。

有一种吃食是北京人过年必备的，这就是“杂拌儿”。

杂拌分粗细两种，细杂拌相当于今天的什锦果脯，粗杂拌里也有一些果脯，但是还要加很多花生粘、核桃粘、杂色糖豌豆、葵花籽、倭瓜籽、榛子、金糕条、桃脯条、糖制冬瓜条等十几种，商家有什么干果类都可以往里掺。除夕夜全家人各自挑选自己喜欢吃的品种，很受欢迎。

 有一则谚语这样说：新年到，新年到，女孩儿要花，男孩子要炮，老太太要棉袄，老头还要买毡帽。虽说是谚语，但也道出了过年时穿戴的重要。而吹糖人、炮仗、灯笼、蜡烛、风筝、空竹、“走马灯”、年画等，也是节日一大亮点。

蓝蓝

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