豇豆简单做一做，好看又好吃，夏天来一盘，开胃！

豇豆是菜市场中很常见的一款豆角种类，豇豆的做法有很多，无论是作为主料烹饪还是作为辅料，都能烹饪出好吃的料理。但是都知道，豆角这种食材做不好会有中毒的可能性，如何避免这些？家里的豇豆还有什么好吃的做法么？

豇豆营养大科普

豇豆是食药两用的食材，李时珍称：此豆可菜，可果，可谷，备用最好，乃豆中之上品。豇豆还有健脾补肾的功效。除此以外，豇豆虽然营养丰富，但是在食用的时候不能多食贪食，否则很容易引起腹部膨胀，从而导致消化不良，所以任何食物在食用时都要控制食用量。

豇豆为什么不能生吃？

豇豆不能生吃。因为很多豆类蔬菜中都含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，这种物质叫做植物凝集素，简称凝集素。在生吃含有凝集素的食物的时候会引起恶心，呕吐等症状，重则很有可能会致命，不过凝集素在加热处理的过程中可以被破坏，所以四季豆，扁豆，豇豆这种豆类都不可以生吃。但是豌豆中并不含有凝集素，可以生吃，如果不确定自己食用的豆类产品中是否含有凝集素，还是建议烹饪成熟再食用。

豇豆烹饪小技巧

1，豇豆虽然不能生吃，但是烹饪时间不要过长，否则很加速流失豇豆的营养流失，还会影响口感。

2，豇豆在烹饪之前要将豆筋摘除，不然烹饪出来的豇豆口感不佳，吃了还更不容易消化。

3，豇豆一定要煮熟才能吃，在凉拌的时候也要提前将豇豆煮熟，沥干水分，晾亮以后再来凉拌

是不是有用的知识又增加了~今日份黑芝麻拌豇豆安利给大家，随着天气越来预热，凉拌菜，也要逐步在餐桌上安排起来啦！

材料 / 步骤

材料：

豇豆300g，黑芝麻酱15g，盐1g，米醋3g，蚝油3g，荆芥10g，清水适量

步骤：

1，将豇豆放入煮锅中，加入清水，水开后煮至豇豆变的微微发黄，捞出放入冷水中

2，在黑芝麻酱中加入盐、米醋和蚝油调匀，再加入适量清水调至需要的粘稠度

3，将冷却后的豇豆切成小段，放入盘中，浇上调好的黑芝麻酱，放上荆芥叶子，调匀即可食用

营养师蓝冰滢

douyin：696813849

中国注册营养师、高级儿童营养师，央视2套《回家吃饭》营养师，一个懂健康爱生活的宝藏账号！

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