安陆农家最重道的酒席——新亲家席

萧成强

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安陆农家，最重视、最丰盛的酒席，就是待新亲家席。新亲家，是指青年男女刚订婚，双方的父母，就成了新成的亲戚，即为亲家，因为是刚建立的亲家，自然称为新亲家。尤其是女方的父亲到男方家拜年，这是最慎重的一桌酒席。

首先是请好陪客，不管是亲戚、朋友、自族的人，一律要能说会道、端庄体面的人，还有就是要有一定的酒量，且不多不少刚好10位，其中还有一位少不了的是酒席上的酌酒人。此人要懂得酌酒的各种路数，也要有一定的酒量，还要熟悉席上客人之间的关系。

摄影：水易居

新亲家进屋后，先打拱作揖拜年，再就是递烟敬茶，陪客到齐后，大家先上桌子，每人一碗炒米茶。这种炒米茶是糯米蒸熟后晒干了，再在锅里用盐或粗沙炒成的，颜色白中带黄，带着自然的香味。炒米放入碗中，加上红糖，不吃糖者可加盐，用才烧出的开水一泡，炒米在碗中“嗞嗞”作响，在寒风呼啸的冬天，才走了路的人，又冷又饿又渴，这一碗热乎乎、香喷喷的炒米茶下肚，那快意，用语言无法述尽。

炒米茶喝下后，大家离开桌子，坐下来聊一会儿天，主人家赶忙收拾好桌子，摆上餐具，正式酒席开始了。

客人入席就有讲究了，新亲家自然要坐首席，如是传统的八仙桌，首席就是横对着桌缝且靠后门的一处，首席边的是二席，一般由主人家来的舅父、姑父等人坐，与首席、二席对面的是第三、四席，4位客人落座后，其他6个座位，就简单多了，因为这6个座位中的5个，高低是差不多的，一般不怎么计较，俗称为“扒山”，最后的一个座位，就是酌酒者。