最美人间四月天,醉美酱香正当时
芳菲四月,正是酱酒取二轮次酒的时候,四月的贵州仍带着一丝凉意,但我们酿酒师傅们却依旧干的热火朝天,空气中都飘荡着浓郁的酒香,让人沉醉。
2022年4月16日,老酒合作社第20期微醺之旅在严格遵守疫情防控的情况下出发了,共同探索酱酒的神秘魅力。
车间里,弥漫浓郁酒香,工人师傅们将酒醅进行摊晾、洒水降温、随后再进行推积发酵,让酒分子和微生物充分融合。
与一轮次酒不同,二轮次酒酒精度数由57度降至54.5度 ,酒体口感由酸转涩,更略有淡淡的甜味,这也是为什么酱酒经过轮次酒勾调后能达到诸味协调 的特点,就是因为每一轮酒体口感各有其特色。
品酒室内,学习了如何从色香味格品评酱酒,
望其色:酒体微黄、透明、无悬浮物
问其香:摇晃杯体,让酒体与空气充分接触,酒香四溢,酱香突出,略有焦香,空杯留香长
品其味:一抿、二咂、三呵,让酒接触到口腔每个角落,细细品味。
通过这几个方式体验酱酒的不同风格。
短短两天时间里,我们实地参观了酿造车间,了解酱酒12987工艺,学习了如何品酒 ,更是见到了库存的老酒,1971、1986、1993,它已经不仅仅是一种消费品,更是酱酒文化的见证者、传承者,具有它独特的魅力 。
重走先辈之路,体验曾经的不凡壮举。
二十期微醺之旅圆满结束,我们探索了酱酒酿造的奥秘,品味酱酒勾调的魅力。以老酒为链接,团结有共同价值观的老友,走共同富裕道路!用合作社的模式传播酱香文化,弘扬老酒精神!
期待您和我 一起出发,共同醉美酱酒之乡。
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