清蒸黄立鱼

第一步：姜片、葱头塞进鱼肚子里，蒸之前在鱼身上涂抹少许食盐，稍微腌制一下入味，但切不可腌太久，否则鱼肉水分析出，再蒸鱼就老了。

第二步：大火烧开，鱼放入碟中，入蒸笼（蒸锅），大火蒸5-8分钟。视鱼大小而定，见鱼眼睛突出，用筷子能轻易穿透就熟了。蒸鱼火候非常关键，要刚刚熟的状态最好。

第三步：在鱼身上淋上一点酱油、铺满切得极细的葱丝，另用一个大圆铁勺烧热一勺油，滋啦～淋在鱼身上，提香提味。