备用食材: 芥菜6颗,淘米水适量,食盐少许;
制作过程: 第一步,芥菜准备出适量,将其从根被掰下来,仔细将每一片芥菜都清洗干净,放入通风的地方控干水分,接下来在锅中添上水;
第二步,在水中加上一勺食盐,将水烧开后,放入洗净的芥菜,焯烫3秒钟,快速将其从锅中捞出,按照这个方法将所有的芥菜都焯水处理好;
第三步,焯烫好的芥菜放入一个篦子上控下水,这个过程中将盛放酸菜的容器放入在开水锅中煮一煮,将其杀毒处理好,保证无水无油的状态;
第四步,处理好的芥菜塞入在罐子中,记得要压紧实一些,可以分开来放,接下来将事先准备好的淘米水取出,在其中加上稍微多一点的食盐;
第五步,用干净的筷子将其搅拌均匀,使得食盐融化,将淘米水倒入在装有芥菜的罐子中,不用太多,差不多九分满便可,放好之后,用一块干净的石头压在表面,放入阴凉的地方腌制。
小编总结: 腌酸菜、咸菜我常会自己亲手做,在家人食欲不振的时候总会想着吃一点小咸菜,这样便可很好打开食欲,而在超市买的咸菜虽说是好吃,但却总会让人担心其制作过程是否干净卫生,这还不如自己亲手做来得实在,芥菜便是我每年秋天都会做的一种,这个时候的气温逐渐降低了,便是做酸菜、咸菜的最佳时间,这样腌一罐,放得久也不坏,每次我用这个方法做,能吃一年,不发霉也不长毛,这样腌制的酸菜口感非常好,不管怎么做都好吃,喜欢的更是别错过了学习。
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