腌酸菜

备用食材： 芥菜6颗，淘米水适量，食盐少许；

制作过程： 第一步，芥菜准备出适量，将其从根被掰下来，仔细将每一片芥菜都清洗干净，放入通风的地方控干水分，接下来在锅中添上水；

第二步，在水中加上一勺食盐，将水烧开后，放入洗净的芥菜，焯烫3秒钟，快速将其从锅中捞出，按照这个方法将所有的芥菜都焯水处理好；

第三步，焯烫好的芥菜放入一个篦子上控下水，这个过程中将盛放酸菜的容器放入在开水锅中煮一煮，将其杀毒处理好，保证无水无油的状态；

第四步，处理好的芥菜塞入在罐子中，记得要压紧实一些，可以分开来放，接下来将事先准备好的淘米水取出，在其中加上稍微多一点的食盐；

第五步，用干净的筷子将其搅拌均匀，使得食盐融化，将淘米水倒入在装有芥菜的罐子中，不用太多，差不多九分满便可，放好之后，用一块干净的石头压在表面，放入阴凉的地方腌制。

小编总结： 腌酸菜、咸菜我常会自己亲手做，在家人食欲不振的时候总会想着吃一点小咸菜，这样便可很好打开食欲，而在超市买的咸菜虽说是好吃，但却总会让人担心其制作过程是否干净卫生，这还不如自己亲手做来得实在，芥菜便是我每年秋天都会做的一种，这个时候的气温逐渐降低了，便是做酸菜、咸菜的最佳时间，这样腌一罐，放得久也不坏，每次我用这个方法做，能吃一年，不发霉也不长毛，这样腌制的酸菜口感非常好，不管怎么做都好吃，喜欢的更是别错过了学习。