“勤俭节约”一直是我国的传统文化！
“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”也说明了食物来之不易！
所以我国，在饮食方面，一直讲究勤俭节约的好习惯，不过多的浪费食物，吃多少做多少，尽可能地减少食物的残留。
正是这样的习惯，从古流传至今，人们逐渐养成了勤俭节约的好习惯，对于吃不完的食物，通通都会放到冰箱中进行储存，第2天进行加热后接着吃。
现如今，大部分家庭当中都会重复的这种操作，尤其是针对于50~60岁的老年人来讲，他们深知食物来之不易，所以会将剩菜剩饭储存在冰箱中，第2天热热再吃。
不过就在前段时间，爆发出了一则新闻，引起人们的关注和重视，在东北省，一家6口人，其中有5口吃了冰箱中储存的剩菜，导致食物中毒后，久治不愈诱发死亡。
除去这则新闻的发生，还频频有不少新闻被曝出，这让人意识到了食品安全的问题，也将目光转移到了食品质量上，近几年来，人们一直在讨论一种话题“冰箱中储存的食物还能不能吃？”
网友一：“我觉得不能吃”不是说冰箱中储存的食物有黄曲霉毒素吗？
网友二：食物放在冰箱储存，不是一件很正常的事情吗？我觉得没有任何问题。
网友三：今天刚将放在冰箱里的芹菜拿出来加热后吃了，会不会有什么问题呀？
隔夜菜是什么？餐桌上剩下的饭菜经过一夜的放置，称为隔夜菜，经过长时间的储存都被称为隔夜菜或者是储存8小时以上的，也被列入隔夜菜名单中。
大部分人讨论的隔夜菜会致癌，其原因是因为“大部分人觉得隔夜菜摄入人体后会出现一些癌变反应，长期储存在温室条件下，会形成亚硝酸盐的有害物质”
亚硝酸盐这种有害物质，在进入人体后与人体当中蛋白质形成相互结合，逐渐转化成“亚硝胺”早在2015年，这些卫生癌症研究所，就将“亚硝胺”列为二级致癌物。
如果长时间摄入这样的食物，自身患肝脏、肾脏、心脑血管疾病的概率也会大大增加，甚至牵连着其他的器官和内脏。
亚硝酸盐，进入人体后会随着血流的运动，流通到各项组织器官当中，对各项内脏器官造成不同程度的损伤，加剧了自身患心脑血管疾病的风险。
根据临床数据统计显示：正常成年人（体重120）（身高165），如果一天之内摄入超过三克以上的亚硝酸盐，则会对身体带来严重的不适。
很可能会造成食物中毒严重的患者会诱发生命危险。
所以针对于隔夜的饭菜，到底能不能吃？医学人员给出了相对的答案：隔夜饭菜并不是完全不能吃，饭菜储存时间不长，形成不了细菌，是可以适当食用。
不过为了身体健康，日常生活中，还是要减少经常吃隔夜饭菜的习惯，如果是放置过久的饭菜，一定要及时扔掉，避免对肠胃造成损伤。
第1种：“隔夜的肉汤”
“鸡肉汤”“鱼肉汤”“牛肉汤”“羊肉汤”是日常生活中最常见的肉汤种类，许多人会通过喝汤的方式，来补充机体所缺少的营养物质以及营养成分，达到营养丰富的目的。
针对于50~60岁的中老年人来讲，过惯了勤俭节约的日子，尤其是对于“肉”他们更舍不得扔了，吃不完就会放在冰箱冷藏，第2天接着吃。
及时放入冰箱中进行储存一夜的肉汤，是不建议吃的，经过一夜的放置，肉汤当中的营养基本全部流失，还会形成对身体有害的毒素成分，所以为了身体健康，应尽早撤下餐桌。
第2种：“隔夜的海鲜”
海鲜比较昂贵，大部分家庭只有在改善伙食时，会吃一些海鲜：“生蚝”“鲍鱼”“螃蟹”“牡蛎”等等，如果买多了，剩下的必然会放在冰箱中冷藏，毕竟海鲜如此昂贵，舍不得扔。
海鲜营养价值非常丰富，同时口感美味，随着时代的发展，大量的海参也流入在我国，出现在人们的餐桌上。
海鲜的做法各种各样，营养价值丰富，热量低，脂肪含量低，具有优质蛋白质已经成为家家户户当中必备的海鲜产品。
多吃海鲜，可提高自身的免疫力和抵抗力，不过不建议大家经常吃隔夜的海鲜，这是因为海鲜经过长时间储存后，海鲜中的蛋白质会和冰箱中的细菌，产生一定的化学反应。
导致海鲜的蛋白溶解，产生对身体有害的毒素，如果长时间摄入隔夜的海鲜，避免会加重身体的负担和压力，使肾脏肝脏受到一定的损伤。
1、如果有隔夜的饭菜，不经常吃的话，偶尔一次，该如何正确处方，隔夜的饭菜必须趁热封装，快速冷藏，降低滋生细菌的风险。
2、冰箱的温度，隔夜的饭菜，适合放在4度左右的冰箱中冷藏，可以抑制微生物和细菌病菌的滋生，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的生成。
3、隔夜的饭菜在处放时，一定要多加观察，不要翻动，吃不完的菜要提前分出来放冰箱冷藏，不要翻动很久后再冷藏，翻动次数越多，滋生细菌的概率也越大。
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