2023-01-02 15:15山东
肉是生活中必不可少的食材,其中含有优质蛋白质,是任何食物都无法比拟的。它含有的必需氨基酸全面且数量多,跟人体的蛋白质接近,易消化吸收。
生活中有很多的肉类供我们选择,常见的肉类有猪肉、羊肉、牛肉等。当然,一点肉不吃也可以,但要把素食搭配好。
搭配好的素食也可以有全面的营养,多吃素少吃肉是最好的搭配,不过很难做到。
01肉的营养价值有哪些?
第一,蛋白质含量高达10%~20%,富含人体需要的赖氨酸和蛋氨酸。
第二,含有能提供热量的饱和脂肪酸,比如棕榈酸和硬脂酸。第三'含有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、铁、锌、钾、磷、镁、铜、硒等营养素。
肉类分为畜肉和禽肉两种。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等。禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。
它们能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。肉类营养成分因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异。
02长期不吃肉,会引发4个不适
1.造成缺铁性贫血
想要维持身体健康状态,需要补充人体需要的各种营养物质。部分人长时间不吃肉,肉类食物中含有丰富的铁元素,这种物质缺乏的情况下容易造成铁缺乏从而出现缺铁性贫血,长此以往容易造成抵抗力下降,人体的各个组织器官也会受到较大的伤害。
因此应该合理饮食,肉类食物也要适当进食,补充足够的营养物质。
2.维生素不足
因为肉中有很多维生素B1、维生素B2、尼克酸等,特别是在脏器中含量比较高,肝脏中还含有较多的维生素A、维生素D和叶酸。
长时间不吃肉,又没有其它方式来补充叶酸,可能会导致人体维生素、叶酸缺乏,导致巨幼细胞贫血、骨质疏松、记忆力下降等。
3.皮肤变得粗糙
肉类中含有多种脂溶性维生素,包括维生素A、D和B族维生素。长时间不吃肉会使得以上维生素缺乏,造成皮肤干燥和粗糙,增加患骨质疏松风险,同时也降低免疫力。
4.脂肪含量摄入不足
因为肉类中含有大量的脂肪,长期不吃肉且不通过其他手段补充脂肪,可能会导致人体脂肪缺乏。
从而导致人体脂肪酸和脂溶性维生素摄入不足,引起记忆力下降、凝血功能障碍等症状。
03世卫组织呼吁:立即停止食用这6种“肉”,别等生病才后悔
1.羊悬筋
羊身上有种筋不要随便吃,它就是羊悬筋。羊蹄筋和羊悬筋是不同的,羊蹄筋是羊蹄的韧带。
羊悬筋又称蹄白珠,一般多表现为圆珠形或者说是串粒状,是羊蹄内发生病变的一种组织,有一定的毒性,最好不要吃。
2.鸡屁股
鸡屁股上有两种腺体不能吃,一个是尾脂腺,一个是腔上囊。如果处理的干净,这样的鸡屁股可以吃,但是鸡屁股中含有太多的油脂,所以不建议大量或多次食用。
如何正确处理鸡屁股:注意在食用时一定要把鸡屁股上面皮内侧的两个球状物,也就是淋巴,给去除干净,这样就可以食用。
3.中式咸鱼
世卫组织早已把中式咸鱼列入致癌清单中,并且属于一级致癌物,会增加鼻咽癌、胃癌等癌症发生风险。
制作中式咸鱼需要经过高盐腌制暴晒脱水过程,在这个过程中就很有可能会产生亚硝酸盐。进入胃部容易与胃酸发生不良反应,形成具有致癌性的亚硝胺,增加身体的患癌风险。
虽然中式咸鱼的味道好,但常吃腌制类食物容易让血压不稳定,甚至会对心脏造成损伤,所以世卫组织明确呼吁,要停止食用中式咸鱼。
4.鸭脖
由于杀灭方式是吞噬“入侵者”,还未被清除的病毒和细菌会残存在淋巴组织内。若未将淋巴组织去除干净,或后期蒸煮时温度不够高、时间不够长,人们就容易把病毒、细菌等一同吃进去。
尤其是一些小作坊制作的鸭脖子,很可能没有全部去掉淋巴结。一些不法商贩为了延长鸭脖子的保质期,并让其红亮诱人,可能会加入亚硝酸盐等致癌物,危害很大。
而且鸭脖子过咸、过辣,常吃对心血管和胃肠道的影响较大。
5.冷冻太长时间的肉
冷冻时间不是太长的肉是可以吃的,可能口感上稍微差一些,如果冷冻太长时间的肉,比如冷冻好几年的肉或者没吃完。
但是反复解冻,都有可能会发生变质,经常吃不利于身体的健康。
6.禽“尖翅”不能吃
鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,是淋巴腺体集中的地方。
因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。
04延伸:3种肉可常吃
1.鱼肉
对于老年人来说,鱼肉是一种很好的食物,它的营养价值很高,对老人和其他的人都有很大的帮助。中老年人经常食用鱼类,能起到保护心脏、降血压、防止心肌梗死、中风的作用。
具有抗抑郁、抗衰老、美容等功效。还能强化身体,防癌,增强视力,对身体有很大的好处。还能保护心脏和血管免受疾病侵袭
2.虾肉
众所周知,牛奶的蛋白质含量很高,但是虾肉的含量是牛奶的十几倍,富含钾、碘、镁、磷等多种人体所需的微量元素,且极易被人体吸收。
因此中老年人补充蛋白质不能只喝牛奶,还要多吃虾肉。
3.牛肉
中老年人群适当吃一些牛肉,可以身体免疫力、抵抗力,延缓衰老。牛肉里面的热量和胆固醇含量很低,很适合中老年人吃。
除此之外,吃些牛肉还可以温补身体,补益肾脏,健脾养胃,调理肠胃道。改善贫血,补中益气,维持体力,强身健体。
提醒一点,牛肉每次不能吃多,防止上火。大家在吃牛肉的时候,尽量在午饭来吃,晚饭尽量不要吃牛肉。
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